其中超市賣場(chǎng)的調(diào)查范圍包含了北京、上海、江蘇、山東、浙江、廣東、湖南等15個(gè)省市的50個(gè)大型超市賣場(chǎng)零售企業(yè)（賣場(chǎng)、超市、便利店、電子商務(wù)平臺(tái)4種業(yè)態(tài)）。調(diào)查顯示，超市賣場(chǎng)業(yè)態(tài)中，供應(yīng)商對(duì)超市賣場(chǎng)的滿意度指數(shù)為64.7，超市賣場(chǎng)對(duì)供應(yīng)商滿意度指數(shù)為75.5。
●退換貨問題超過合同外收費(fèi)，成為矛盾焦點(diǎn)
分指標(biāo)看，供應(yīng)商對(duì)超市賣場(chǎng)在信用現(xiàn)狀、流程管理、營(yíng)銷現(xiàn)狀方面滿意度尚可，都在67以上，而費(fèi)用現(xiàn)狀滿意度僅為55.4。
但超過三成的供應(yīng)商反映退換貨是目前與零售商合作中最為突出的問題，這個(gè)比例超過了合同外收費(fèi)問題。零售商或惡意退貨賺取物流配送費(fèi)用，或逾期退貨，或高估銷售多要貨后隨意退貨，使供應(yīng)商不堪其負(fù)。退貨問題常見表現(xiàn)一為空退，是指在超市的系統(tǒng)內(nèi)部顯示退出了貨款，但實(shí)際上零售商由于各種原因（如物流或倉庫人員自行截流部分）未退回貨物、或退貨為較多損壞的貨物。二為低進(jìn)高退。低進(jìn)高退是指在促銷活動(dòng)中，雙方讓利讓部分產(chǎn)品價(jià)格大幅下跌，做一個(gè)如驚爆價(jià)之類的促銷活動(dòng)以達(dá)到超市吸引人氣的目的，供應(yīng)商以低于正常進(jìn)貨價(jià)格供貨給超市方作為供應(yīng)商的讓利，促銷結(jié)束后，由于軟件系統(tǒng)等原因，超市將多余的貨物以正常價(jià)格（讓利前）退回供應(yīng)商，實(shí)際賺取其中差價(jià)。這些情況的發(fā)生，在供應(yīng)商與零售商合作過程中，在雙方話語權(quán)絕對(duì)不平等的前提下，很難與采購交涉，由于證據(jù)原因日后維權(quán)也有很大困難，供應(yīng)商往往吃了悶虧。
●電子商務(wù)增長(zhǎng)快，賬期短，滿意度明顯高于實(shí)體零售
分業(yè)態(tài)看，電子商務(wù)綜合滿意度指數(shù)為69.7，而實(shí)體超市賣場(chǎng)均低于65。
2014年1~11月網(wǎng)絡(luò)零售繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)，商務(wù)部監(jiān)測(cè)的5000家重點(diǎn)零售企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，1~11月網(wǎng)絡(luò)購物增長(zhǎng)33.3%，限額以上單位網(wǎng)上零售額增長(zhǎng)55.9%。而傳統(tǒng)業(yè)態(tài)增速回落明顯，1~11月超市增長(zhǎng)5.5%。
除了銷售增幅大，賬期短也成為電子商務(wù)滿意度提升的原因。超過三分之一的供應(yīng)商反映電子商務(wù)賬期在30天以內(nèi)，而實(shí)體零售的賬期半數(shù)集中在45~60天，30天以內(nèi)這一比例相當(dāng)?shù)汀?
●小空間有大魅力，便利店受青睞
“小而美”的便利店通過“鮮食迷你餐廳”、取貨點(diǎn)、逆向物流點(diǎn)和便民服務(wù)點(diǎn)的轉(zhuǎn)型探索，整合了更多的服務(wù)商品，實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)，滿意度排名第二，略高于大賣場(chǎng)。
在零售微利時(shí)代，賣場(chǎng)開始以各種方式自救，如華潤(rùn)與TESCO的并購資本運(yùn)作，又如沃爾瑪關(guān)店或裁員止損；而打造便利店品牌目前被認(rèn)為是大賣場(chǎng)進(jìn)行“小而美”的轉(zhuǎn)型最佳選擇之一。從TESCO試水小型店TESCOEXPRESS，到下半年三大零售巨頭集中嘗試瘦身小店道路，家樂福打造“easy家樂福”，麥德龍推出“合麥家”便利店，大潤(rùn)發(fā)加碼喜士多云便利的趨勢(shì)來看，便利店成本低且運(yùn)作靈活，坪效高，利潤(rùn)率也高，即便嘗試失敗，“調(diào)頭”也相對(duì)容易。
●夾縫中求生，供應(yīng)商對(duì)超市業(yè)態(tài)滿意度處于低位
滿意度最低的超市業(yè)態(tài)生存艱難，介于賣場(chǎng)的價(jià)格品種優(yōu)勢(shì)和便利的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)的夾擊中，僅定位于傳統(tǒng)食品雜貨超市或加強(qiáng)型食品超市已不能滿足市場(chǎng)需求。業(yè)績(jī)不佳、客流不足，新品和高利潤(rùn)產(chǎn)品不進(jìn)超市，導(dǎo)致超市經(jīng)營(yíng)的惡性循環(huán)。
●實(shí)體店雙線融合，加碼生鮮及自有品牌應(yīng)對(duì)微利時(shí)代
電商的興起直接影響了實(shí)體店的客流，2014年三季度報(bào)顯示，29家超市賣場(chǎng)上市企業(yè)的平均凈利潤(rùn)率僅為2.2%，營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)2.9%，凈利潤(rùn)同比去年僅增長(zhǎng)1.1%。2014年上半年，上海大賣場(chǎng)銷售同比下降6.2%，9月份的同比跌幅更是高達(dá)8.9%。而在全國(guó)各地，2014年上半年有146家大賣場(chǎng)關(guān)閉，其中外資零售企業(yè)關(guān)店數(shù)達(dá)118家，占比高達(dá)75%。
超市賣場(chǎng)實(shí)體店銷售出現(xiàn)衰退，一是年輕人更青睞購物中心和線上購物，而超市賣場(chǎng)的主力顧客群老齡人口占比高達(dá)61.1%，購買力低，客單價(jià)不斷下降；二是超市賣場(chǎng)自身商品結(jié)構(gòu)嚴(yán)重同質(zhì)化，高昂的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)陋習(xí)沿襲至今，新商品進(jìn)場(chǎng)難、淘汰供應(yīng)商也難，自有品牌商品開發(fā)不力，致供應(yīng)商體系多年不變。
相較于削減成本的止損方式，如何尋找新的利潤(rùn)點(diǎn)才是實(shí)體零售企業(yè)最應(yīng)該嘗試的解決方案。電商雖然對(duì)實(shí)體店造成了沖擊，但也并非毫無弱點(diǎn)。
從中短期來看，實(shí)體店有電商短板的生鮮產(chǎn)品作為其“靈魂”類別，農(nóng)產(chǎn)品從田頭到超市的直采供應(yīng)模式成為目前實(shí)體店轉(zhuǎn)型的核心競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。
從中長(zhǎng)期來看，實(shí)體店可利用原本的供應(yīng)鏈系統(tǒng)來支持線上商城的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)線上線下雙線融合，這從大潤(rùn)發(fā)建立飛牛網(wǎng)不到1年就實(shí)現(xiàn)月銷售2000萬元可見一斑。
另外，中國(guó)本土零售企業(yè)擁有商業(yè)自有品牌比重甚低，平均不超過全部銷售額的2%，大型零售企業(yè)也不超過5%，而發(fā)達(dá)國(guó)家的零售企業(yè)超市商業(yè)自有品牌商品占銷售額的平均比重約為30%~40%，其中沃爾瑪達(dá)到40%，TESCO樂購達(dá)到50%，美國(guó)西爾斯甚至高達(dá)70%。這些自有品牌除了貢獻(xiàn)很高的毛利率，成為零售企業(yè)重要的利潤(rùn)來源外，也有利于通過差異化的商標(biāo)凸顯出不同特色，減少商品與同行的重合率，從而留住顧客的信任。
●實(shí)力差異懸殊，中小供應(yīng)商話語權(quán)仍處弱勢(shì)
分供應(yīng)商級(jí)別看，不同級(jí)別供應(yīng)商的賬期待遇也有很大差別。大型供應(yīng)商幾乎沒有出現(xiàn)90天賬期的情況，60~90天的比例也僅有7.1%，而在中、小型供應(yīng)商中這一比例在20%左右。85.8%的大型供應(yīng)商的賬期在30~60天，而中型供應(yīng)商的這一比例為67.6%，小型供應(yīng)商這一比例為63.8%。不過調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，中小型供應(yīng)商也有較短賬期的情況出現(xiàn)，如生鮮類產(chǎn)品、冷凍冷藏食品等，賬期在30天以內(nèi)。
另外，本次調(diào)查中，零售商反映，新《消法》出臺(tái)后，職業(yè)打假人規(guī)模日益龐大，這些打假人活躍在各個(gè)超市，“知假買假”，專挑商品標(biāo)簽、食品保質(zhì)期等等毛病，有意識(shí)地大量購買，保留證據(jù)后再向超市或生產(chǎn)商索賠，或向工商部門舉報(bào)，及通過法院訴訟等方式維權(quán)，以此獲利。在此情況下，零售商為了保護(hù)自身利益，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)盡量選擇品牌影響力較大、企業(yè)實(shí)力較好的供應(yīng)商合作。對(duì)于中小型供應(yīng)商的收費(fèi)并不僅僅是盈利考慮，而是設(shè)置了一定的入場(chǎng)門檻。
因此，從市場(chǎng)角度來看，中小型供應(yīng)商，尤其是新進(jìn)入市場(chǎng)的小型供應(yīng)商，面對(duì)零售商仍處于弱勢(shì)地位。只有品牌與產(chǎn)品力達(dá)到與零售商談判的獨(dú)特性和差異性，嚴(yán)抓產(chǎn)品質(zhì)量，才能在市場(chǎng)中占有一席之地。
●渠道多元，或助力供應(yīng)商話語權(quán)
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然實(shí)力在交易過程中決定零供雙方的話語權(quán)，但隨著實(shí)體零售商獨(dú)大的優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)地位的局面被電子商務(wù)快速發(fā)展打破，供應(yīng)商擁有的多渠道選擇權(quán)或?qū)⑻魬?zhàn)實(shí)體零售商在前十年“黃金發(fā)展期”形成的強(qiáng)勢(shì)地位，從而贏得更多話語權(quán)。
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