喜士多虹梅一店檔案
門店地址：上海市閔行區(qū)虹梅路3305號
開業(yè)時間：2009年3月
經(jīng)營面積：110平方米（寬5米*深22米）
SKU數(shù)目：2200
這是一家
設(shè)計師畫到第25個版本才定稿的門店
第一次看到會發(fā)出“不像是便利店啊”的感概的門店
每天賣出近100杯意大利iily現(xiàn)磨咖啡的門店
顧客主動拿出手機拍照分享到社交網(wǎng)絡(luò)的門店
雖說這家門店最近才被業(yè)內(nèi)人熟知，但是住在這條街上的熟客都知道，這就是開業(yè)6年最近又重裝過的喜士多虹梅一店。
4組圖看喜士多虹梅一店亮點
組圖1：讓顧客感覺沒那么深遠(yuǎn)的格局
“它是一個狹長型的物業(yè)，任何人站在門口看，都會覺得距離非常遠(yuǎn)。如何讓顧客覺得不遠(yuǎn)，又可以充分利用空間，是我們需要考慮的問題�！毕彩慷酄I業(yè)處處長曾威態(tài)先生這樣告訴我。
（圖：2009年的虹梅店）
從2009年3月的舊照中可以看到，設(shè)計師把狹長的面積以自動門為界一分為二，與臺階相連的部分被做成過道，除了一個吧臺與顯示器再無其他修飾，自動門后面即賣場區(qū)域。在設(shè)計師看來，這種分兩段的連貫的進(jìn)門方式是會“讓顧客感覺沒有那么深遠(yuǎn)”的特別設(shè)計。
（圖：2015年調(diào)整后的門店）
在2014年12月之前，虹梅一店一直保持這樣的基本格局。這一次，設(shè)計師直接刪除了過道，而把自動門連同后面的賣場區(qū)域做了整體推進(jìn)。促使這次格局大變動的的最大因素在于“一個吧臺已經(jīng)不能滿足更多顧客坐下來吃的需求”。
刪除了過道之后，“門口變得非�？眨覀冊诳紤]這一塊怎么利用？門前就是公交車站，有很多人走動，我們還要考慮，不讓人都堵在樓梯上。最后，我們做了這樣一個綠植的情景展示，這里既是把顧客從外面引進(jìn)來的一個道具，也是門店很好的裝飾，讓顧客在沒有進(jìn)店之前，就對這店充滿期待�！痹壬f。
組圖2：歐洲小鎮(zhèn)的設(shè)計風(fēng)格
（圖：虹梅一店前10個版本設(shè)計圖）
在這之前，設(shè)計師并沒有想到要把虹梅一店做成什么樣子。據(jù)說，這家店一直到第25個版本才定稿。從最初的十個版本中，我們看到，設(shè)計師做過各種樣式的挑空夾層，把柜臺、貨架、座位區(qū)的位置來回調(diào)換，但是也僅此而已。
（圖：虹梅一店后10個版本設(shè)計圖）
從第十一個版本開始，曾先生和他的團隊在思考，便利店做出來之后還會不會是原來的樣子？于是，出挑的幾何造型與柔和的曲線開始出現(xiàn)在賣場的天花板與地面的設(shè)計中，設(shè)計師也開始嘗試用各種材質(zhì)做墻面。后面的幾個版本，設(shè)計師在設(shè)計風(fēng)格上有很大突破。
在這期間，設(shè)計師把虹梅一店設(shè)計得像咖啡店，像餐廳，甚至像這條街上的任何一家店，“但是，我們的特色在哪里呢？”設(shè)計師回憶說�！昂髞砦嚎偅ㄏ彩慷嗫偨�(jīng)理魏正元先生）就提出來，既然要做歐洲的感覺，為什么不做成歐洲小鎮(zhèn)呢？”
（圖：用漆成藍(lán)色的條形鋁材板模擬天空）
至此，虹梅一店的設(shè)計風(fēng)格才得以最終確定。我們從圖片中可以看到，喜士多的設(shè)備工程團隊用漆成藍(lán)色的條形鋁材板模擬天空，還有半真半假的窗戶，綠植與鮮花的裝飾，這些素材組合在一起，為顧客營造了歐洲小鎮(zhèn)的浪漫氛圍。
（圖：賣場主動線）
賣場地面也做了特別的設(shè)計，黑色琴鍵部分模擬的是歐洲的石子小路，中間留白部分是一條主動線，引導(dǎo)顧客的走向。
（圖：1.8米高的靠壁式貨架陳列商品）
“在這家店的裝修上，每一個元素的運用，都力求融入到整個場景中，讓每一個進(jìn)店的顧客感到和諧。”負(fù)責(zé)設(shè)備工程的經(jīng)理陸建鋼先生說。他的團隊最終采用了1.8米高的靠壁式貨架陳列商品。
除此之外，這家店在燈光與色彩的運用上也非常用心，商品部分的用光相對明亮一點，座位區(qū)的燈光更接近咖啡店的氛圍。
組圖3：座位區(qū)的面積占了五分之二
“在零售業(yè)，很重要的一點就是，怎樣讓邊際效應(yīng)最大化？我們做了2200個商品之后發(fā)現(xiàn)，還剩余很大空間�！边@個時候問題就來了，柜臺與座位區(qū)哪個放在前面更好？座位區(qū)不僅是此次虹梅店調(diào)整的最大動因，也是吸引顧客進(jìn)店的功能道具之一，最終，座位區(qū)的位置被放在了最靠近自動門的地方。
（圖：喜士多虹梅一店座位區(qū)）
這家店的座位區(qū)面積占整個賣場經(jīng)營面積的五分之二，一共有16個座位供顧客休息，午飯與晚飯用餐高峰期需要排隊與等位。
組圖4：每天賣出近100杯現(xiàn)磨咖啡
為了支付高昂的房租，承租方必須努力賺得更多，因此，經(jīng)營者不得不在商品規(guī)劃上多花心思。曾威態(tài)先生回憶，虹梅一店在重新規(guī)劃門店的時候甚至砍掉了華東區(qū)銷量第一的境外雜志。對咖啡飲料、進(jìn)口食品、鮮食類商品做了強化。
如果一定要從飯團、關(guān)東煮、咖啡等眾多熱賣商品中，選一個明星商品，那一定是喜咖啡。
喜咖啡誕生于2009年，喜咖啡起源于虹梅一店。當(dāng)時供職于喜士多商品部的曾威態(tài)先生也是發(fā)起人之一�！昂缑仿芬粠Ь惩馊耸亢芏�，喝咖啡的風(fēng)氣很盛。當(dāng)時的市場上主要有兩類咖啡：6元錢的速溶咖啡與32元的星巴克。因此，2009年的時候我們提出來，在6塊錢和32塊錢之間，難道沒有一個性價比高的好咖啡么？后來我們找到了illy。”曾威態(tài)先生說，“illy是意大利非常知名的咖啡品牌，當(dāng)時并不太愿意與便利店結(jié)合，我們做了很多提案�！�
我們看到，虹梅一店售賣的現(xiàn)磨咖啡最貴的只要12元，每到周五鮮做飲料全部半價。平均每天的銷量是100杯左右。
低調(diào)進(jìn)擊的喜士多
如果你認(rèn)為，虹梅一店是喜士多600家門店中唯一特別的店，那，你就錯了。
（圖：這是一家很小的店，45平方米，層高4.2米。經(jīng)營者硬生生開辟出了座位區(qū)。）
（圖：擁有舒適座位區(qū)的門店）
（圖：空間的利用 挑空的座位區(qū)）
（圖：空間的利用 圖書館店格）
（圖：真假窗戶的趣味）
經(jīng)營者在討論柱子的處理時，突然有了一個創(chuàng)意，為什么不把這里做成立體的呢？于是就有了半真半假的窗戶，雖然只是一點小改動，但是座位區(qū)不再冷冷冰冰的了。
（圖：商品區(qū)與座位區(qū)的融合）
之前便利店的傳統(tǒng)設(shè)計是：要么貨架靠墻壁，要么在中間（中島型）。當(dāng)我們把商品展示的位置給了座位區(qū)，何不把這兩者融為一體呢？所以經(jīng)營者把兩者做了融合。
（圖：喜士多華南區(qū)尾牙，總經(jīng)理魏正元沒有辦法親自到場，但是送去了禮物。員工做的魏總面具。）
這些創(chuàng)意的發(fā)想都源于喜士多內(nèi)部“我們真的就只能做到這樣么？”的自省，這些創(chuàng)意的實驗都來自于一個叫創(chuàng)新委員會的組織，該組織的BOSS正是喜士多總經(jīng)理魏正元。
念念不忘必有回響
再次回到虹梅一店，我們來看看，做了很多事情之后，除了業(yè)績回報，經(jīng)營者還獲得了什么？
整改前：
“這家店對我和男朋友來說，有深深的回憶。想起喜士多那辣辣的關(guān)東煮和每天中午都會有的現(xiàn)做盒飯，里面的鹵雞塊，讓我們度過了一整個不愿意做飯的夏天。味道非常好，甚至于想要喝掉關(guān)東煮的最后一點湯�！保ㄒ陨蟻碜杂诰W(wǎng)絡(luò)）
整改后：
1、99%的顧客用完餐會主動清理桌上垃圾，雖然門店并沒有這樣的提示牌。
2、沒有人吸煙。據(jù)說門店有做禁止吸煙的提示牌，但是覺得不管放在哪里都會破壞場景，最終沒有擺出來。
3、很多顧客會站在門口與店內(nèi)拍照
（以上來自于我1月23日（星期五）11:00-15:30實地觀察）
他的模樣就是你的樣子�！坝锌赡苁俏覀冏隽诉@樣的環(huán)境與氛圍營造之后，顧客自動覺得我應(yīng)該這樣。商圈、門店、商品、店員、顧客之間其實是互動的關(guān)系，是互相影響的關(guān)系�！痹壬@樣告訴我。
把商品擺在貨架上安靜的做個賣貨郎，把打折寫進(jìn)短信對顧客狂轟濫炸，都已成為過去�；蛟S，讓大家都參與進(jìn)來，才是此次門店考察給我們的最終體悟。零售業(yè)的2.0時代來臨了。
（來源：聯(lián)商網(wǎng) 李燕君 上海報道）
- 該帖于 2015-1-26 11:42:00 被修改過
