在水產(chǎn)類(lèi)產(chǎn)品中有水產(chǎn)冷庫(kù)、冷藏庫(kù)等一系列冷凍庫(kù)。其中水產(chǎn)品冷藏庫(kù)屬于低溫冷庫(kù)。由于魚(yú)類(lèi)和水產(chǎn)品的貯藏時(shí)間與溫度密切相關(guān)。在正常情況下，溫度每降低10℃，凍藏期增加3倍。多脂魚(yú)類(lèi)較低脂魚(yú)類(lèi)凍藏期短，紅色肌肉魚(yú)類(lèi)凍藏期更短。一般凍藏溫度是：少脂魚(yú)和水產(chǎn)品在-18℃。
水產(chǎn)品冷庫(kù)的溫度，國(guó)家明確規(guī)定，冷凍食品、制成品和水產(chǎn)品必須在-18℃或更低的溫度下運(yùn)輸。肉類(lèi)食品在運(yùn)輸期間溫度保持在-18℃以下，以避免脂肪氧化、脫水干耗和腐敗菌繁殖。

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