用數據分析告訴你，要年凈收益20萬元，奶茶店應該如何經營規(guī)劃！

一 大膽的設想

有朋友問我，一個奶茶店能不能一年賺20萬。我無法肯定回答會與不會，就用數據分析方法給他設計出了一個計算公式。

以-臺工坊茶飲連鎖品牌為例。其某店奶茶產品均價在8元左右，冰沙奶昔類在10元左右，果飲、甜點類在10元以上，

以產品均價10元計算，奶茶行業(yè)平均毛利為70%。（用低劣原料勾兌的平均毛利可以達到80%以上，但臺工坊講究產品品質，保護消費者健康權益，拒絕使用奶精。）

我們先計算下，為了實現(xiàn)年20萬的毛利潤，需要完成多少銷售額。

年銷售額=20萬/70%=28.57萬。

年銷售杯數=28.57萬/10=28570杯。

平均每月銷售杯數=28570/12=2381杯。

平均每天銷售杯數=2381/30=79杯。

以上是年創(chuàng)造20萬毛利潤的計算方法。

為更切合不同地區(qū)的使用，我們以變量來假設月度成本。以R代表月租金，以P代表人數，以C代表人均月工資，以E代表水電費用，以O代表其他費用，包括工商稅費、營業(yè)團隊福利、設備維護維修費用等等。

按月計算出的月度支出成本=R+PC+E+O

月度支出成本的最低銷售額=（R+PC+E+O）/70%

月度銷售杯數=（R+PC+E+O）/70%/10

平均每天銷售杯數=（R+PC+E+O）/70%/10/30=(R+PC+E+O)/210

因此，為實現(xiàn)年創(chuàng)造20萬凈利潤的目標，

平均每天銷售杯數=79+(R+PC+E+O)/210。

根據餐飲行業(yè)的特性，再細分到每小時的銷售杯數。

平均每小時銷售杯數=【79+(R+PC+E+O)/210】/10。(每天按10個小時計算有效銷售時間）。優(yōu)化公式，得之：

平均每小時銷售杯數=【7.9+(R+PC+E+O)/2100】。

特別說的是，轉讓費，是不計入營業(yè)成本的，因為該費用在經營結束后可再回收，并還可能有收益，因此單計門店另項投資成本。

以上的成本，不包括新品研發(fā)成本、物料設計成本及經營管理摸索成本等。如果是加盟臺工坊奶茶店，這些是品牌商的成本，可以不計入當店成本；同時加盟之后的收益，包括品牌轉讓收益，（臺工坊品牌允許在合同期限內進行品牌使用權轉讓），整店輸出收益，亦不計入當店收益。

另外，在淡旺季明顯的區(qū)域，也同樣需要考慮淡季盈利機會。在實際操作上，沖淡淡季的影響，一是增加旺季的銷售任務，二是增加淡季的應季品類品項。

各位朋友，看懂了嗎？如果想凈賺20萬利潤以上，那么需要的是：

一、努力提高每小時銷售杯數或銷售額度；

二、努力延長每日有效銷售時間。

三、努力減少或控制成本。從租金、人員成本、水電費用和其他成本。能控制的大概只有租金了。所以，開奶茶店要減少或控制成本，租金控制成了第一要素。

四、尋找成長性的品牌加盟，從品牌使用轉讓收益、整店輸出收益獲得更高收益。

二、完美公式的分析

完美公式結論：平均每小時銷售杯數=【7.9+(R+PC+E+O)/2100】

為賺20萬的凈利潤，7.9杯的指標已經量化，而R+PC+E+0中任何要素均是可（準）變動的因素。

R是租金。PC是人員數量及平均薪酬。人員數量和薪酬受業(yè)務模式、組織結構、激勵機制等因素影響。

E是一個相對固定的開支。

O是其他費用，包括工商稅費、物業(yè)衛(wèi)生管理費、風險費用等等，其中，工商及物業(yè)衛(wèi)生管理等費用相對固定，而風險費用屬于意外費用，減少意外的發(fā)生，有助于節(jié)省成本。