中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)昨日發(fā)布《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》(2014)顯示，2013年全國(guó)餐飲收入同比增速創(chuàng)20多年以來(lái)的增幅最低值，而受挫最嚴(yán)重的當(dāng)屬高檔餐飲，2013年限額以上餐飲收入出現(xiàn)近10年來(lái)首次負(fù)增長(zhǎng)。這從很大程度上印證，中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)之后，大吃大喝的奢靡之風(fēng)得到了有效遏制。

　　在昨日舉行的第八屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，中烹?yún)f(xié)公布了這組數(shù)字：2013年，全國(guó)餐飲收入25569億元，同比增長(zhǎng)9.0%，增速繼續(xù)下滑，降至個(gè)位數(shù)。而高端餐飲嚴(yán)重受挫，2013年限額以上餐飲收入8181億元，同比下降1.8%。增幅水平同比去年下降了14.7個(gè)百分點(diǎn)，是近10年來(lái)同期首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。

　　中烹?yún)f(xié)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成分析認(rèn)為，中國(guó)餐飲業(yè)將面臨改革開放35年來(lái)前所未有的大洗牌：去掉泡沫的高端餐飲市場(chǎng)，目前供遠(yuǎn)大于求，只有那些回歸本質(zhì)、去掉奢侈，適應(yīng)高端客戶、商務(wù)消費(fèi)群體需求的企業(yè)才能在市場(chǎng)中生存下來(lái);而大眾餐飲市場(chǎng)在不斷擴(kuò)容的同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)將日趨白熱化，同質(zhì)化現(xiàn)象將更加凸顯。
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