利潤(rùn)是企業(yè)的命脈，一個(gè)企業(yè)總是要考慮如何賺錢(qián)，能夠使收入最大化，當(dāng)然開(kāi)源是根本，但節(jié)流也同樣重要。一個(gè)企業(yè)要保證每天都能夠賺到錢(qián)是很難的，但是可以肯定的是任何一個(gè)企業(yè)每天都要花錢(qián)。隨著人力成本、原材料成本、租金成本、耗材成本、甚至是時(shí)間成本的不斷增加，作為一個(gè)零售企業(yè)，在銷(xiāo)售額不變的情況下，毛利呈逐漸下滑的趨勢(shì)。一些企業(yè)，為了達(dá)到凈利指標(biāo)，在商品進(jìn)價(jià)不變的情況下，往往會(huì)在商品的售價(jià)上盲目的加價(jià)，從表面上看，這似乎能夠提高商品的毛利，但實(shí)際上，在執(zhí)行一段時(shí)間后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)由此會(huì)導(dǎo)致客流量的下降。因此，采用對(duì)商品售價(jià)進(jìn)行上調(diào)的方式保證凈利指標(biāo)的方法是不可取的。
利潤(rùn)=收入-成本。如果是收入保持不變，但成本降低，利潤(rùn)自然不就上去了嗎?這其中的關(guān)系并不難理解。所以，如何把成本控制在最低，成為提高利潤(rùn)的最大的突破口，也是一個(gè)值得我們深思的問(wèn)題。
控制成本所涉及的范圍很大，在一個(gè)門(mén)店當(dāng)中，方方面面的工作都涉及到成本的控制，最常見(jiàn)的有商品損耗控制、員工工作效率達(dá)成、工作流程合理性、設(shè)備設(shè)施維護(hù)、安全風(fēng)險(xiǎn)控制、突發(fā)事件控制等。一個(gè)門(mén)店的店長(zhǎng)也好，防損經(jīng)理也好，每天的工作都離不開(kāi)這些控制管理，這些工作歸納起來(lái)很少，但實(shí)際上做起來(lái)卻有很多的內(nèi)容。既然降低成本能夠提升利潤(rùn)，那么我們就談一談最基本的成本控制——商品進(jìn)價(jià)的成本控制。
每一家零售企業(yè)都不可能保證所采購(gòu)的商品全部都是市場(chǎng)最低進(jìn)價(jià)，尤其是發(fā)展迅速的零售連鎖企業(yè)，商品進(jìn)價(jià)無(wú)疑是影響成本的直接因素，因此，市調(diào)工作便油然而生，衡量商品的進(jìn)價(jià)是否合理，需要通過(guò)深入市場(chǎng)才能掌握商品的第一手信息。那么要想高效地達(dá)成市調(diào)指標(biāo)，盲目走市場(chǎng)是絕對(duì)不可取的，市調(diào)前期必須要有一份完善的計(jì)劃和流程。
1.價(jià)格監(jiān)督體制的確立。
要想順利地開(kāi)展市調(diào)工作，首先必須要制定一份較完整的價(jià)格監(jiān)督體制，其中包括價(jià)格監(jiān)督項(xiàng)目、監(jiān)督方法、工作程序、結(jié)果統(tǒng)計(jì)等。當(dāng)然，在我們?nèi)骈_(kāi)展價(jià)格市調(diào)工作之前，是沒(méi)有這樣一個(gè)監(jiān)督體制存在的，那么對(duì)于還沒(méi)開(kāi)展的工作，我們?cè)撊绾芜M(jìn)行體制的確立呢?我們必須要清晰這樣做的目的及想要達(dá)到的效果，并且該如何操作，建立一份完善的實(shí)施計(jì)劃，并且具備一定的可操作性�？梢钥隙ǖ氖牵S著工作的開(kāi)展，會(huì)出現(xiàn)新的工作內(nèi)容的添加，也難免會(huì)有一些內(nèi)容是需要調(diào)整的，這也是我們?cè)谕晟票O(jiān)督體制的一個(gè)必須經(jīng)歷的過(guò)程。
2.專(zhuān)職市調(diào)員崗位的增加及設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)政策。
要想更好地開(kāi)展價(jià)格市調(diào)工作，就必須要有一名或者若干名專(zhuān)職的市調(diào)人員，只有這樣才能保證市調(diào)工作的連續(xù)性。如果不能將全部的工作精力都用在市調(diào)工作上的話，市場(chǎng)信息和商品信息就一定會(huì)斷檔，這會(huì)嚴(yán)重地影響到市調(diào)工作的進(jìn)度和市調(diào)結(jié)果的真實(shí)性。另外，市調(diào)崗位的獎(jiǎng)勵(lì)政策，能夠激勵(lì)市調(diào)工作者的工作積極性，從而擴(kuò)大市調(diào)的范圍，更好地監(jiān)督商品進(jìn)價(jià)情況。（摘自聯(lián)商網(wǎng)《店長(zhǎng)》）
