電子價簽、自助收銀機、自助電子秤、自助回收機、自動打包機、全自動烤箱、購物車電梯等世界領(lǐng)先的電子設(shè)備；環(huán)形動線、強制動線、廳結(jié)構(gòu)、中心島、街景、前店后廠等獨具特色的設(shè)計格局；現(xiàn)場廚房、兒童樂園、幼童玩沙池、兒童廁所、殘疾人廁所等人情味十足的溫馨場地；室內(nèi)“幸福樹”，室內(nèi)花壇，各式休閑椅，雕塑，風(fēng)車，路燈式指示牌等可供拍照、休閑、娛樂的設(shè)施，以及對于“5S管理”不遠(yuǎn)千里取真經(jīng)……這種種讓人耳目一新的事物，皆來自安徽樂城投資股份有限公司（以下簡稱“樂城”）。
目前，這家企業(yè)在中國零售業(yè)、商超領(lǐng)域可謂是大紅大紫，尤其是因其全球領(lǐng)先的高科技電子設(shè)備，它被行業(yè)及媒體界譽為“未來超市”。
11月20—22日，于成都舉行的2012（第九屆）全國連鎖超市戰(zhàn)略發(fā)展論壇上，記者采訪了樂城超市總經(jīng)理——王衛(wèi)，一位執(zhí)著于超市經(jīng)營的經(jīng)理人。
電子化智能化設(shè)備 嘆為觀止
2012年10月20日，位于安徽合肥的樂城超市隆重開業(yè)。這不僅僅是樂城的重要日子，更是合肥市民的重要日子。因為這一天，合肥市民為自己能在一家高科技電子化“未來超市”購物感到分外驕傲，而中國零售業(yè)首家全面運用世界高科技設(shè)備（諸如電子價簽、自助收銀機、自助電子秤、購物車電梯）的本土超市誕生了。
到底是怎樣的一些“神兵天將”，怎樣的一些技術(shù)產(chǎn)品，讓樂城超市如此光彩奪目呢？下面就讓王總為我們逐一解答。
購物車電梯。樂城花費300萬從德國進(jìn)口了一對購物車專用電梯，用以代替常見的平板電梯。這樣，消費者上下樓層購物時，無需推著購物車，而是將購物車放置在購物車專用電梯口，讓購物車自己“上下樓”�！败嚒⑷朔珠_的方式，可以解決消費者上下樓推車不便的問題，最重要的是，用購物車電梯比用平板電梯更節(jié)省占地面積、更能高效輸送人，進(jìn)而節(jié)省成本，提高效益，這就是技術(shù)的力量�！�
電子標(biāo)簽。王衛(wèi)指出，樂城現(xiàn)使用電子標(biāo)簽7000個，市場價格每個80多塊錢，是由一家日本公司提供，這些標(biāo)簽全部通過無線WIFI接受信號，可使價格與服務(wù)器同步更新，防止出現(xiàn)人為錯誤。他總結(jié)電子價簽的好處有：一、可以快速變更商品價格，錯誤率極低；二、高效的工作效率，節(jié)省人力物力；三、可以衍生很好的營銷模式——秒殺；四、帶來超市的科技感；五、提升顧客服務(wù)體驗 ；六、錯誤率、投訴率的絕對減少。同時，按照普通價簽在打印機、紙張、人工等方面成本，相對成本并不高，國產(chǎn)化的電子標(biāo)簽價格更低。放在三年左右區(qū)間看，成本更合算。
自助電子秤。目前，樂城使用了兩臺從日本進(jìn)口的自助電子秤，每臺1萬多元。類似的電子秤，在國內(nèi)僅僅成都?xì)W尚等少數(shù)企業(yè)使用。王總認(rèn)為，顧客自助稱重，至少能節(jié)約一名員工的成本，按一人一年工資3萬計算，半年就收回成本，但電子秤帶來的諸如顧客體驗感、企業(yè)科技感的增強，是無法用金錢衡量的。
自助收銀機。這是國內(nèi)第一臺自助收銀機，現(xiàn)在處于調(diào)試階段。一件件商品經(jīng)掃描機掃描后，僅憑條形碼就可以在收銀機自助付款，自助找零。
全自動烤箱。樂城引入超星級酒店才會使用的全電腦控制的美國產(chǎn)烤箱，花費18萬。有了這種烤箱，只要輸入菜單，就能自動加工，無需廚師操作，能夠減少對廚師的依賴和開支�！案匾氖牵鞠淇梢允箍局破锋i水30%，而且口感更嫩，味道更好。”王衛(wèi)認(rèn)為，不要算錢的絕對值，而要算錢的相對值。
自助打包機。20多萬元一臺，每分鐘打18包，且稱重、打價自動完成，相當(dāng)于4個人的工作量。王衛(wèi)算了一筆賬：按一人一年工資3萬元計算，一年需要給4人發(fā)12萬元工資，更重要的是，不是每個企業(yè)都有熟練的生鮮打包人員，而好的設(shè)備，從第一天起，就可以成為最好的員工，既能包得特漂亮，而且對保鮮膜的使用是極盡節(jié)省和精確的，沒有任何浪費。
此外，樂城超市的高科技設(shè)備還包括諸如全自動易拉罐回收器，感應(yīng)垃圾桶，以及肉制品分割設(shè)備、韓國產(chǎn)榨油機、面條機、制冰機等等。這些概念性的電子智能設(shè)備，多數(shù)在國內(nèi)超市都是首家引入和使用。
在王衛(wèi)看來，現(xiàn)在成功并引領(lǐng)行業(yè)的企業(yè)，是因為當(dāng)年對某種模式的率先應(yīng)用，或?qū)@個行業(yè)的率先探索，是源于業(yè)態(tài)創(chuàng)新產(chǎn)生的機遇。這些年，我們國內(nèi)超市一直在說學(xué)習(xí)外資零售企業(yè)，但很少從骨子里想過，不僅僅是模仿，而是要超越，我要用比你更先進(jìn)的設(shè)備，要比你更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)毓芾�，要運用更好的思路，而不是一直跟在后面學(xué)你。
樂城現(xiàn)在就是在踐行這樣的使命和夢想：從出生這天起，就用世界最先進(jìn)的設(shè)備，引入最先進(jìn)的管理，向世界最好賣場努力。王衛(wèi)提出，傳統(tǒng)超市都應(yīng)該伸開懷抱積極使用這些世界先進(jìn)設(shè)備，這不僅僅是成本和其他方面的改變，更是經(jīng)營理念的改變。
王衛(wèi)認(rèn)為“現(xiàn)有超市模式面臨著不斷上漲的房租、人員成本壓力以及電商行業(yè)的擠壓等危機，將來哪個企業(yè)能夠生存下來，不是因為你企業(yè)現(xiàn)在有多大，或購買了多少房產(chǎn)，而是你有沒有掌握新的模式以及是否很好消化成本上漲問題�！�
設(shè)計理念和風(fēng)格 別具匠心
樂城的設(shè)計，非常獨特：自然的環(huán)形動線，讓整個賣場沒有死角，顧客購物如同逛街，非常方便、舒服；雖然使用強制動線，但不是逼著顧客走，而是引導(dǎo)顧客走，讓顧客不知不覺逛了一圈；配合環(huán)形動線的是廳結(jié)構(gòu)，賣場在動線兩邊被自然分隔為一個個廳，使品類布局一目了然；樂城還大量使用中心島布局，優(yōu)化顧客路線，突出重點區(qū)域……這些設(shè)計讓顧客走得方便、舒服、開心，讓賣場變得完全沒有死角，而且可以很自然的流動。
人性化場景 溢滿溫情
常言道“生活是最好的老師”。這一點在樂城王衛(wèi)身上體現(xiàn)得淋漓盡致。
王衛(wèi)的身份，除了是樂城的總經(jīng)理，更是一位正上幼兒園的女孩的爸爸。這位爸爸，把對女兒深深的愛融入在對樂城的建設(shè)中，于是，總經(jīng)理和爸爸都讓人稱贊不已。
王總表示，樂城的免費兒童城、玩沙池、兒童廁所等創(chuàng)意，都是源于女兒。他發(fā)現(xiàn)，有孩子后，往往決定家庭購物方向的是孩子，哪兒好玩，孩子就會愿意去哪里，此外，女兒曾天真地要求爸爸給她建一座玩沙池，他放在了心里；他還發(fā)現(xiàn)，男士帶女兒上廁所有諸多不便，單獨去女廁，不放心，帶進(jìn)男廁，不方便。
于是，在樂城，王衛(wèi)精心打造了免費的兒童樂園、玩沙池作為給女兒的禮物，也是給許許多多小朋友和家長的禮物。并專門設(shè)置了兒童廁所，提供免費的紙尿片等物品。
其它如殘疾人專用廁所等，則是對殘疾人的關(guān)照，現(xiàn)場廚房則是對眾多消費者個性化、多樣化需求的滿足，不求至善至美，但求盡善盡美。用王衛(wèi)的話來說，就是“最好的營銷是故事營銷，我們的未來超市，其實就是在講一個故事。”
街景式超市 風(fēng)情萬種
說樂城是街景式超市，主要表現(xiàn)是：整個賣場采用內(nèi)街形式，通過變化的小景，景致的模仿，使顧客如同在室外逛街。
王衛(wèi)指出，燈光運用要注意技巧，比如用一些燈管照墻、照地，會使超市顯得輕盈、干凈、明亮；而想要突出商品，用射燈打過去，這個商品會在貨架中跳出來；裝飾燈也不可缺少，會使現(xiàn)場生動。樂城一共用了五類燈光設(shè)計，這些燈光的組合，讓超市變得很溫馨�！盁艄饩褪侵笓]棒，不僅僅是照明，可以通過燈光制造氛圍�！�
說到擺設(shè)，王衛(wèi)明確要求，超市里必須有20個以上的地方是值得客人拍照的。在這種理念下，樂城二樓地板上長了一顆真樹；鮮花和干花設(shè)計成院子、窗臺的擺放式樣；搭建了二十種不同風(fēng)格的休閑椅；各式雕塑、噴泉、風(fēng)車；指示牌都是路燈形式。這樣，讓顧客覺得，去這樣的超市，比去公園還幸福，比逛街景還快活，而且所有東西總是能給你驚喜。
自營自采 嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)
王衛(wèi)認(rèn)為，我們傳統(tǒng)商家就是販夫走卒，就是馬幫，就是選商品的商人，要改變現(xiàn)有的超市租賃或代理銷售的模式，將來的超市應(yīng)該是千店千面的，超市要個性化。按照現(xiàn)在的形勢，未來三到五年，大賣場一定會走向衰落，高端的社區(qū)店、小型的特色賣場將會興起。自采和自營，由于具備價格優(yōu)勢、差異化和更高的利潤空間等特點，會越來越回歸主流。
至于商品自采或者做自有品牌的關(guān)鍵點，王衛(wèi)指出，一定不要依靠低價格來吸引顧客排隊，而是要依靠商品的品質(zhì)和特色讓顧客排隊。比如做干貨，要給到生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商合理的利潤空間，只允許他們提供最優(yōu)質(zhì)的、不摻假的貨品，保障商品的品質(zhì)。因為能否成為百年同仁堂，不是當(dāng)年企業(yè)有多強大，而是賣出去的產(chǎn)品有多強大。
5S管理模式 臺灣取真經(jīng)
除了先進(jìn)設(shè)備，先進(jìn)管理對于企業(yè)的發(fā)展更是必不可少。樂城最近和臺灣一家公司簽訂了一個協(xié)議，請他們來做5S管理的指導(dǎo)。王衛(wèi)考察過諸多發(fā)達(dá)國家超市后，他發(fā)現(xiàn)，標(biāo)準(zhǔn)不是天天在辦公室寫制度、也不是簡單的員工培訓(xùn)，而是應(yīng)該系統(tǒng)、全面的引入管理技術(shù)。樂城付出幾十萬的培訓(xùn)成本引入5S管理，提升公司運營能力。
聚光燈背后的艱辛 堅持探索
樂城打造中國首家電子化未來超市，創(chuàng)下了多個第一：首家全面使用電子價簽的超市，首家使用自助收銀機的本土超市，首家使用自助電子秤的本土超市，首家使用購物車電梯的超市……這吸引了包括中央電視臺在內(nèi)的眾多媒體的高度關(guān)注。王總稱，開業(yè)不到一個月，光是媒體報道與網(wǎng)站轉(zhuǎn)載，產(chǎn)生了驚人的廣告價值。
正所謂“不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎么見彩虹，沒有人能夠隨隨便便成功”，那么，樂城光彩耀人的背后，凝聚了王衛(wèi)及其創(chuàng)業(yè)隊伍怎樣的心血呢？
王衛(wèi)告訴記者，在他以往的工作中，經(jīng)觀察與思考，發(fā)現(xiàn)精品超市是一個空缺。一次參觀蘇果便利店的經(jīng)歷，尤其是期間聽了百年軟件葉為民老總所做的演講，為王衛(wèi)打開了一扇窗：原來配送可以和傳統(tǒng)想象的完全不一樣；一個做軟件的老總居然對超市行業(yè)這么了解。從那一刻開始，他覺得超市應(yīng)該不斷去創(chuàng)新，不斷去顛覆傳統(tǒng)所認(rèn)為的經(jīng)營模式。進(jìn)而堅定地帶領(lǐng)企業(yè)走差異化，實踐中，發(fā)現(xiàn)這條路越走越寬。
王衛(wèi)坦言，這四、五年，他一直在跟蹤國際高端超市的走向，每天都在思考很多問題，尤其是，當(dāng)決定要自己創(chuàng)業(yè)之后，他走遍了歐美、日本等地區(qū)與國家的一流超市，獲得了很多啟發(fā)，發(fā)現(xiàn)全世界范圍的成功企業(yè)不僅僅是管理領(lǐng)先也是技術(shù)領(lǐng)先的企業(yè)，故而希望自己做的時候，從誕生的那刻起，在技術(shù)設(shè)備上就趕超他們，做一家技術(shù)領(lǐng)先的超市，做一家最好的超市。
“我們一直在遇到各種困難。其中，最大的困難是如何定位的問題。對于定位，我們反復(fù)思考、反復(fù)認(rèn)證，慢慢從模糊到清晰。其次是，想買的設(shè)備很多在國內(nèi)沒有，找渠道都很難。再就是，新成立的公司，比如人才的問題，管控的問題，都比較多。畢竟，這樣一家超市，國內(nèi)沒有、國外也幾乎沒有現(xiàn)成的模式可學(xué)，一切都是摸索著前進(jìn)，靠大膽嘗試。”
有現(xiàn)在的樂城，沉淀著王衛(wèi)及其團(tuán)隊不斷探索與不斷積累，為著心中的那個夢想，為著做到最好，他們傾盡一腔熱血和汗水。
高科技武裝 超市是在出售生活模式
王衛(wèi)認(rèn)為，超市使用高科技電子設(shè)備是一個趨勢，將極大節(jié)約人力物力，提高運行效率。尤其是，隨著電子設(shè)備價格的降低，這些設(shè)備的應(yīng)用定然會普及。從短期看，電子設(shè)備由于一次性投入比較大，成本比較高，但從后續(xù)的使用來看，是能夠節(jié)約成本的。既有現(xiàn)實價值，也是未來的趨勢。
就樂城超市而言，“第一，這些高科技設(shè)備擴大了我們的美譽度。媒體對我們的報道，讓我們獲得了非常大的關(guān)注，當(dāng)?shù)睾芏嘞M者前去購物感到十分自豪。第二，大大提高工作效率。第三，這也在鍛煉我們的隊伍。讓團(tuán)隊更進(jìn)一步地去接觸高科技技術(shù)，樹立整個團(tuán)隊對技術(shù)的無止追求。這些都是非常重要的。”
王衛(wèi)還指出，做超市不僅僅是賣商品，而是出售生活模式、生活態(tài)度，出售整體生活體驗；需要商家骨子里對消費者持有真正的尊重，需要娛樂消費者。樂城為什么叫樂城，因為經(jīng)商的目的無非是悅?cè)耍鹤屜M者高興了，他們就會再回來購物；員工高興了，他們會好好干；供應(yīng)商高興了，就能雙贏。他深信，真正的標(biāo)準(zhǔn)是追求更好的標(biāo)準(zhǔn)，唯有變才是永遠(yuǎn)不變的主題。
樂城今天做的一切，不見得會最終成功。王衛(wèi)希望樂城跑在沙灘上不死在沙灘上，做先驅(qū)不做先烈，成則舉杯相慶，敗則重新再來。
有這樣的氣度，有這樣的思路，結(jié)果如何顯然不是重要的，樂城的舉動已然正在改變中國本土商業(yè)！
