[原創(chuàng)]早餐店老板精明的口碑宣傳手段
早餐店 口碑 營銷
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2010年這一整年，消費(fèi)者日常生活中的基本消費(fèi)食品，如油鹽米菜等等物質(zhì)的價格一路飛漲，相信有很多的消費(fèi)人群都已經(jīng)身臨其中了，普遍感受到價格的競相上漲對自身生活成本增加的壓力；同樣，這樣的上漲壓力也影響到在社會上從事餐飲服務(wù)行業(yè)的每一個經(jīng)營者，一些快餐、餐廳業(yè)者都很無奈的接受這樣的事實(shí)，一部分選擇獨(dú)自承受著（或者發(fā)發(fā)牢騷，與人議論議論），再想盡一切辦法如節(jié)約成本等，盡量把漲價多出來的經(jīng)營成本消化掉，另一方面還是被迫跟著原材料、食材繼續(xù)上漲的步伐調(diào)整自己經(jīng)營品種、菜品的價格，以提高價格的方式來維持經(jīng)營或者取消一些原有的優(yōu)惠政策。這一點(diǎn)連本人所服務(wù)單位有點(diǎn)類似福利性質(zhì)的員工餐廳食堂也不例外，比如把原來給員工工作餐的蔬菜類價格從五毛錢調(diào)整到一元的售價，以維持員工餐廳的基本經(jīng)營。 而在筆者居住的小區(qū)外圍店面有一家專門經(jīng)營地瓜粥和本地小吃的早餐店，老板是一對夫婦，男的負(fù)責(zé)烹飪，女的負(fù)責(zé)售賣（雇了兩個幫手），由于每天的菜點(diǎn)都是凌晨4、5點(diǎn)現(xiàn)做新鮮的，口味也不錯，衛(wèi)生也做得很好，所有早餐類的東西在8、9點(diǎn)左右都銷售一空，因此每天早上都吸引了周圍好幾個小區(qū)的居民前去用餐，有學(xué)生、有家長帶著學(xué)生、有晨練的老人、有上班族等等。 11月中旬的某天早上，筆者也作為消費(fèi)者在店內(nèi)用餐，這個時候店內(nèi)店外早已經(jīng)坐滿了顧客，恰逢一位蔬菜供貨商到店內(nèi)送蔬菜，與老板聊起一些原材料的漲價價格，比如味精從多少漲到多少，漲了40%；榨菜從一塊五漲到了三塊等等，聊著聊著這位送菜的供貨商問老板娘：前面的幾家店面都在漲價，你漲不漲。面對現(xiàn)場正是高峰的用餐時間段，這個時候任何的回答話語都會讓用餐的老顧客們“銘記在心”，而如果很簡單的回答“不漲”，雖然給在座的聽起來很“順耳”，但是在目前原材料大幅度漲價的時間周期有多長無法預(yù)計的情況下，無形中在所有的老顧客面前給自己近階段調(diào)整價格、成本計劃設(shè)置了不可能的心里暗示；而如果很簡單的回答“漲”，雖然在大的原材料漲價環(huán)境下，作為盈利性質(zhì)的經(jīng)營者做出一些類似漲價的動作，也無可厚非，相信也有一些老顧客能夠理解，但畢竟會給現(xiàn)場所有正在用餐的消費(fèi)者傳遞出一絲絲比較負(fù)面的心里暗示。而這個時候負(fù)責(zé)售賣的女老板搶先應(yīng)答的一段話，大概意思是：暫時還沒有漲還是不漲的考慮，因為店鋪的租金已經(jīng)是預(yù)先交好的，原材料漲價的成本自己先承擔(dān)，而且來店里消費(fèi)的都是周圍的老顧客，還是要照顧一下；漲不漲我們在堅持兩個月，到明年元月再說，到時侯，原材料漲價還是漲的話，也要考慮上調(diào)產(chǎn)品的價格。 簡單的幾句應(yīng)答，女老板無疑在鞏固自己現(xiàn)有的消費(fèi)群體上，抓住了一次有效而扎實(shí)的口碑宣傳機(jī)會，同時也給店內(nèi)的后續(xù)經(jīng)營爭取到了很大的空間和靈活度，第一，就“漲與不漲自己產(chǎn)品的價格”，采用了迂回回答的方法，與廣大消費(fèi)者站在了一起（對農(nóng)產(chǎn)品等原料、食品上揚(yáng)價格的共同感受，也相信政府相關(guān)部門肯定不會坐看這些與民生息息相關(guān)的物質(zhì)商品無休止飛漲）），又一次很自然的，在自己產(chǎn)品的消費(fèi)者心智意識上刻下很深的宣傳印記，給了消費(fèi)者很大的安慰和體貼感；第二、是給筆者一個感受，就算經(jīng)營著一個早餐店，女老板也是很認(rèn)真的在盤算著自己的年度經(jīng)營計劃，時時關(guān)注市場變化，根據(jù)市場環(huán)境的變化來調(diào)整自己的經(jīng)營手段，以求在經(jīng)營中持續(xù)獲利，占據(jù)更多的市場份額，這樣的一個早餐店有了這樣精明能干的老板，一定能夠發(fā)展壯大。 果不其然，就在這篇文章就要完成時，看到了本地新聞媒體的一個報道，標(biāo)題是：降了，都開始降了。百姓拍手稱快！報道大意時：國家加大了對物價特別是農(nóng)產(chǎn)品價格宏觀調(diào)控的力度；一直看漲的小宗農(nóng)產(chǎn)品及大宗農(nóng)產(chǎn)品等，都出現(xiàn)了不同程度的價格下跌；今年一路叫囂的農(nóng)產(chǎn)品這回變“乖”，價格紛紛止?jié)q回跌等等。 因此就讓我們一起期待另一個果不其然吧。。。。。。
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taozhang71 | 
