生鮮主管最煩心的（毛利）
1、降低生鮮的進貨成本
�、� 采購徹底執(zhí)行比價、議價工作； �、� 徹底了解生鮮采購流程與成本結構； ③ 以大量進貨壓低價格； ④ 嚴格要求訂貨流程； ⑤ 嚴格要求收、驗貨流程，不要造成太多的退貨情形，而增加處理成本或供應商負擔； �、� 隨時掌握商品資訊與市場行情變動。
2、提高生鮮商品的周轉率 ① 確實掌握消費者習性及適當選擇商品； �、� 依據(jù)DMS來進行訂貨，暢銷品不得缺貨，滯銷品要剔除； �、� 促銷活動的配合。
3、降低生鮮損耗
4、商品庫存的調整，控制損耗的內部管理與各種銷售計劃等。 我們知道生鮮成本管理與毛利有密不可分的關系，即生鮮毛利率又該如何取舍呢？從商品的貢獻度與毛利的貢獻度就可看出。
�。�1）商品的貢獻度＝商品的周轉率×毛利率 �。ㄗⅲ┲苻D率＝銷售額/平均庫存額＝銷售量/平均庫存量 �。�2）部門毛利的貢獻度（大分類毛利的貢獻度）： 部門大分類毛利的貢獻度＝構成比×毛利率 表示該部門或該大分類對整體毛利的貢獻程度，貢獻度比值愈
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人從來就沒有夢想有的只是創(chuàng)造．．．
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