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許多網(wǎng)友都對(duì)這個(gè)問(wèn)題很關(guān)注，一家門(mén)店開(kāi)店前很重要的一個(gè)工作就是門(mén)店的布局陳列，他的好壞會(huì)對(duì)銷(xiāo)售有直接的影響。
便利店是業(yè)態(tài)中營(yíng)業(yè)面積最小、最貼近客戶的、即時(shí)購(gòu)買(mǎi)性最強(qiáng)的業(yè)態(tài)了，這就要求便利店的布局陳列必須精，必須要讓顧客有即時(shí)需求的時(shí)候能在快速的找到產(chǎn)品獲得需求的滿足。
下面我就一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的便利店平面圖做布局陳列的簡(jiǎn)介，然后就布局陳列的作業(yè)流程給個(gè)建議。希望能給新加入便利店的沒(méi)有一個(gè)引導(dǎo)吧。
先說(shuō)說(shuō)這個(gè)平面圖，本圖是本人根據(jù)以往的資料和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)繪制，僅供參考，特別是現(xiàn)在瞬息萬(wàn)變的零售業(yè)，很多是在不斷變化的。
首先：您看到是一個(gè)相對(duì)非常理想的門(mén)店，很多便利店叫發(fā)達(dá)的城市，這樣店面的房址已經(jīng)找不到了。好在哪里？臨街面多，寬大的臨街窗戶，形狀規(guī)矩便于布局，面積大小再合適不過(guò)了。太多的有點(diǎn)集中這上面，就是為了說(shuō)明什么是好店。對(duì)開(kāi)店的人來(lái)說(shuō)找到這樣的店無(wú)疑是很興奮的。
我們來(lái)看看店內(nèi)都有什么設(shè)施吧。
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非商品陳列設(shè)施：
倉(cāng)庫(kù)（注意這包含一個(gè)后補(bǔ)式的冷藏庫(kù)，這在南方比較適合，不過(guò)投資很大的），你會(huì)在7-11、喜事多等便利店看到；
洗手間和辦公室，這不多說(shuō)了，我認(rèn)為是必須的；
收款臺(tái)（俗稱吧臺(tái)）：這里東西可多了，有速食加工臺(tái)、貨架（煙禮品等）、收款機(jī)、一些倉(cāng)儲(chǔ)柜等等，這里是便利店銷(xiāo)售額很高的區(qū)域，原本便利店面積就小，寸土寸金，這里就更加精貴了，可以說(shuō)是寸土尺金了，后面再說(shuō)這來(lái)陳列寫(xiě)什么好。
水池：?jiǎn)为?dú)說(shuō)一下，這設(shè)施是通常所說(shuō)的3代便利店必須的設(shè)施，3代便利店是指店內(nèi)能夠提供較豐富的冷熱速食現(xiàn)場(chǎng)加工，因此水池是必須的料理設(shè)備。因此店主要酌情考慮是否需要。
消防設(shè)備、防盜設(shè)備等等。就不啰唆了。
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商品陳列設(shè)備：
標(biāo)準(zhǔn)貨架：分雙面單面等，一般靠墻貨架可以稍高一些，而在賣(mài)場(chǎng)中間的貨架多半要矮許多，一般在1.3米左右，其目的主要是防損減少商品損失和員工數(shù)量（有時(shí)間就防損單獨(dú)說(shuō)說(shuō)）；
冰柜：冷凍食品；
風(fēng)柜冷藏柜：冷藏（分4度等不同溫度的），一些低溫非冷凍商品存放和大部分飲料的陳列；
報(bào)刊書(shū)籍貨架：不用說(shuō)了；
吧臺(tái)上的貨架：臺(tái)面上和立面有很多小貨架，一般是小商品陳列，吧臺(tái)后面的貨架是煙和禮品等商品陳列；
一些墻面貨架邊緣的掛架：也不多說(shuō)了。
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其他設(shè)施：
這里未能提現(xiàn)，不過(guò)一些便利店已經(jīng)開(kāi)始嘗試，例如提款機(jī)、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)、手機(jī)鈴聲下載、電子郵件接受、自動(dòng)繳費(fèi)系統(tǒng)等。這些將來(lái)會(huì)是便利店最大的特色，不過(guò)也只有連鎖的企業(yè)才可能上這樣 的項(xiàng)目。國(guó)內(nèi)現(xiàn)在還僅僅是嘗試。
還有一些提現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的設(shè)施，例如雨傘架子等。
再來(lái)，看看貨架布局吧。中間區(qū)域的貨架每組都很短，這只有便利店才有，為什么？就為了顧客能快速的穿越，最快速度找到所需商品最快的速度來(lái)到吧臺(tái)結(jié)賬——時(shí)間的便利！通透是必須的。
那看看動(dòng)線，為什么是這樣？即便是便利店要提現(xiàn)快捷，也要最大程度的誘導(dǎo)顧客盡可能多游歷貨區(qū)，以便提高銷(xiāo)售的目的，這要結(jié)合商品分類(lèi)布局來(lái)說(shuō)明了。
簡(jiǎn)明分類(lèi)陳列位置表：
| A |
小飾品、藥品、小食品等 |
B |
加工商品 |
C |
報(bào)刊 |
| D |
冷藏冷凍 |
E |
冷藏 |
F |
飲料、方便面、常溫食品等 |
| G |
飲料、方便面、調(diào)味糧油等 |
H |
化洗衛(wèi)生用品 |
I |
糖果、休閑食品等 |
| J |
化洗，生活用品等 |
K |
酒類(lèi)休閑食品 |
L |
飾品，玩具等 |
注：其中F、G和I、K對(duì)稱比例貨架做季節(jié)性對(duì)調(diào)，例如，夏季水在K，酒在F，冬季則酒在K水在F。
從商品分類(lèi)布局可以看出便利店最好銷(xiāo)售（除了吧臺(tái)的煙之外）的飲料和面包方便面，放在里面位置，就是要拉動(dòng)顧客走入店內(nèi)盡量深的位置，以便拉動(dòng)消費(fèi)。有人說(shuō)了，這樣不是顧客不方便了放在門(mén)口不是更能提現(xiàn)便利店的時(shí)間的便利？不錯(cuò)，不要不要忘了這部分商品顧客是不會(huì)怕這兩步道的麻煩的。設(shè)想你口渴想買(mǎi)瓶飲料，進(jìn)入便利店這種小店，你會(huì)因?yàn)槎嘧?米而放棄離開(kāi)再到其他門(mén)店？那可要走不知10個(gè)4米的！只要你這些快速商品的品質(zhì)鮮度溫度最大鮮度符合顧客需求，那這點(diǎn)距離不是障礙！
說(shuō)了這些不得不說(shuō)說(shuō)一些單店（非連鎖）門(mén)店布局上還要注意什么。簡(jiǎn)單說(shuō)就是要：
量力而行：前面說(shuō)的不少設(shè)備設(shè)施未必適合你的店，有的你根本做不到，有的可以簡(jiǎn)單一些；
靈活多樣：?jiǎn)蔚昃涂梢院莒`活了，不論是經(jīng)營(yíng)、品項(xiàng)都可以隨著時(shí)機(jī)快速反應(yīng)，布局上也要根據(jù)自己區(qū)域特點(diǎn)靈活調(diào)整；
簡(jiǎn)而不陋：勤儉開(kāi)店是單店原則之一，不過(guò)不能簡(jiǎn)陋，簡(jiǎn)單+精煉才是高境界，最后可以在價(jià)格上稍作調(diào)整來(lái)競(jìng)爭(zhēng)；
衛(wèi)生整齊：這不論是連鎖非連鎖都必須要力求完美的一點(diǎn)。
不多非口舌了，看的人已經(jīng)快厭倦了。
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