注水肉鑒別有方
注水肉是賣肉人用強(qiáng)制手段往肉里注水以水增重來多賣錢的一種損害消費(fèi)者利益的“違法肉“，市場上注水肉有：豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等。
那么，如何鑒別注水肉呢？其一是把肉提起來，是注水肉，水就會(huì)自然滴下來；其二是把肉捧起或就著肉案子用手掌使勁擠壓幾下，是注水肉，水就會(huì)流出來；其三要看肉案子濕不濕，如果案子上有水或賣肉人總?cè)ゲ�，說明是注水肉。再看肉色，注水肉因含有多余的水分，而使肌肉色澤變淡或呈灰紅色或偏黃，肉的外表特別白，還要看切開肉后的斷面。有的注水肉用刀一切開，水就會(huì)明顯地往外滲。白光雞、鴨呈特別“肥?quot;，用手指壓肉不緊、彈性大、在腿至腹部間劃開可見水。被浸泡的雞爪子呈“肥大“色澤淡白，無受冷凍感�？磧鋈庵饕辞忻�，如果有灰白色半透明的冰和紅色血水就是注水肉；四聞：就是用鼻子聞辨別氣味是否正常。正常畜禽肉一般脂肪潔白，肌肉有光澤、紅色均勻，外表稍微發(fā)干、彈性強(qiáng)，有一種特殊的新鮮味。如果是注水肉，新鮮味不強(qiáng)，存放時(shí)間稍長一點(diǎn)就有氨味、酸味，再放長些時(shí)間就有腐敗的臭味
該帖于 2006-2-22 13:46:00 被修改過 | 
