記者通過(guò)一個(gè)餐廳認(rèn)識(shí)了一個(gè)餐飲設(shè)計(jì)師，經(jīng)過(guò)在深圳十多年的努力從一個(gè)名不見經(jīng)傳的設(shè)計(jì)師到知名餐飲空間設(shè)計(jì)專家，這是設(shè)計(jì)師章建軍的成長(zhǎng)經(jīng)歷，今天，記者有幸采訪到 知名設(shè)計(jì)師——章建軍，聽他講述設(shè)計(jì)師背后的故事及分享他的設(shè)計(jì)理念。

人物名片

章建軍， 2001年來(lái)到深圳，畢業(yè)于深圳大學(xué)，中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員，深圳設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)理事，深圳市鼎尚聯(lián)合裝飾設(shè)計(jì)有限公司設(shè)計(jì)總監(jiān)。從業(yè)十余年，始終專注于餐飲、商業(yè)空間類設(shè)計(jì)領(lǐng)域，主持設(shè)計(jì)過(guò)三百多家餐廳、會(huì)所等商業(yè)空間。憑借在餐飲設(shè)計(jì)行業(yè)取得的成就于2017年被評(píng)為“中國(guó)十大餐飲空間設(shè)計(jì)師”榮譽(yù)稱號(hào)。

記者：設(shè)計(jì)行業(yè)類型這么多，你為什么專注于餐飲設(shè)計(jì)?

章建軍：我做過(guò)很多類型的設(shè)計(jì)，比如酒店、會(huì)所、辦公、餐廳等，做這行久了認(rèn)識(shí)相關(guān)的知識(shí)就越來(lái)越深，越來(lái)越廣，到最后就會(huì)更清楚認(rèn)識(shí)自己最喜歡什么、最善長(zhǎng)什么，后來(lái)就從“心”出發(fā)最終選擇了專注餐飲設(shè)計(jì)。我一直堅(jiān)信只有專注才能極致，一直很推崇匠人精神：堅(jiān)持，專注，謙恭，自省。每次按受新的設(shè)計(jì)委托我都很興奮，都把它看成一個(gè)新的起點(diǎn)、新的挑戰(zhàn)，能得到客戶與市場(chǎng)的肯定很有成就感。

記者：餐飲空間的設(shè)計(jì)跟其他商業(yè)空間設(shè)計(jì)最大的不同在哪里？

章建軍：如何將實(shí)用性，安全性和美觀結(jié)合在一起，這其實(shí)是件挺難的事情，對(duì)于設(shè)計(jì)師來(lái)說(shuō)我們更偏重藝術(shù)性，如果要做一些設(shè)計(jì)上的奇思妙想著很容易，但這個(gè)奇思妙想能夠給這家餐廳帶來(lái)好的生意，而且同時(shí)也要保證餐廳的實(shí)用性，這其實(shí)是設(shè)計(jì)師所要更多去思考它，還有現(xiàn)在越來(lái)越多的客戶有比較特殊的需求，比方說(shuō)我面積很小，我希望能讓它功能更多，或者我的店面很大，我反而需要一些更獨(dú)特的設(shè)計(jì)來(lái)改變未來(lái)就餐客戶的感官以及體驗(yàn)感。在設(shè)計(jì)師中我們發(fā)現(xiàn)餐飲空間的客戶，他的需求更具象化，比其他的空間設(shè)計(jì)也相對(duì)來(lái)說(shuō)更復(fù)雜、考慮的東西更多一些。

記者：什么樣的餐廳設(shè)計(jì)是成功？

章建軍：我認(rèn)為餐飲設(shè)計(jì)最終都要幫助餐廳帶來(lái)更多的客流，并增加產(chǎn)品的性價(jià)比以及增強(qiáng)客戶的體驗(yàn)感，而不是設(shè)計(jì)師的孤芳自賞。好的設(shè)計(jì)，一定是幫助餐廳向顧客表達(dá)產(chǎn)品、理念和價(jià)值。

這里面的含義有三層。

1， 好的設(shè)計(jì)是為了表達(dá)產(chǎn)品，而不是拋開產(chǎn)品本身一味的追求審美和潮流。產(chǎn)品是設(shè)計(jì)師進(jìn)行創(chuàng)作的根基和出發(fā)點(diǎn)，也是這家餐廳區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)鍵。

2， 設(shè)計(jì)是幫助產(chǎn)品體現(xiàn)價(jià)值，就像為一個(gè)人化妝和穿衣，但這個(gè)化妝如果太超過(guò)了這個(gè)人的內(nèi)涵，就成了“化裝”，就會(huì)起到反效果。一個(gè)好的設(shè)計(jì)師會(huì)將品牌的想法充分的表達(dá)，但，你的想法最終能實(shí)現(xiàn)嗎？你想象中的主打菜一定會(huì)賣的好嗎？你立志要堅(jiān)持的品質(zhì)，運(yùn)營(yíng)水平跟得上嗎？如果你的運(yùn)營(yíng)結(jié)果和想法差距很大，那么好的設(shè)計(jì)就是負(fù)擔(dān)，它抬高了顧客對(duì)你的期待，從而增加了顧客的不滿意。

3， 這個(gè)“幫助”的含義，不是一次性的，而是一種長(zhǎng)期的陪伴。品牌的發(fā)展是個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，即使是成熟的餐飲品牌，方向也會(huì)不斷的修正；另一方面，客戶與設(shè)計(jì)師的磨合也是個(gè)不斷進(jìn)步的過(guò)程，設(shè)計(jì)師業(yè)需要通過(guò)一次次的實(shí)踐去在理念上和技術(shù)上做出更優(yōu)的作品，像我們與野妹火鍋與圣多斯巴西烤肉等品牌的合作時(shí)間有幾年到十幾年，長(zhǎng)期合作下來(lái)合作越來(lái)越默契、做的設(shè)計(jì)也越來(lái)越極致，與品牌共同發(fā)展。

章建軍設(shè)計(jì)師最后告訴記者：從事餐飲設(shè)計(jì)十幾年，收獲最大的就是幫助品牌開拓了更大的市場(chǎng)以及客戶對(duì)我們?cè)O(shè)計(jì)的認(rèn)可，這種成就感是回饋我們最大的回報(bào)。