2012年元旦、春節(jié)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“兩節(jié)”)臨近，河北省食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)通知，要求相關(guān)部門(mén)切實(shí)做好“兩節(jié)”期間的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，保障餐飲服務(wù)食品安全，防止重大食品安全事故發(fā)生。

　　餐飲消費(fèi)高峰期深入排查食品安全隱患

　　“兩節(jié)”期間是餐飲消費(fèi)的高峰時(shí)段，也是食品安全風(fēng)險(xiǎn)集中、問(wèn)題易發(fā)的敏感時(shí)段，尤其春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，人員流動(dòng)量大、聚餐活動(dòng)增多、食品消費(fèi)旺盛，做好春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，確保廣大人民群眾度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)祥和的節(jié)日，意義重大。省食藥監(jiān)局要求各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)要迅速行動(dòng)，深入基層，深入一線，加大對(duì)本轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度，針對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，深入排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患，特別是對(duì)可能引發(fā)食品安全事故的傾向性、苗頭性問(wèn)題，一定要追根溯源、查深查透、有效控制、及早解決，切實(shí)將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。

　　加強(qiáng)對(duì)大中型飯店、旅游景區(qū)的檢查

　　要加大對(duì)大中型飯店、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位及農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管力度，重點(diǎn)檢查食品原料、肉制品、調(diào)味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒采購(gòu)的管理，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。要督促餐飲經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，以及食品添加劑使用管理規(guī)范，杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。對(duì)團(tuán)圓飯、年夜飯、婚宴等一次性人數(shù)眾多的聚餐行為，要提前介入，重點(diǎn)防控，堅(jiān)決杜絕群體性食物中毒事故的發(fā)生。

　　加強(qiáng)應(yīng)急值守工作 密切關(guān)注輿情動(dòng)態(tài)

　　各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)要切實(shí)加強(qiáng)春節(jié)期間應(yīng)急值守工作，提前做好食品安全事故應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作，督導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者制定食品安全事故處置方案，認(rèn)真檢查食品安全應(yīng)急處置制度的落實(shí)情況，嚴(yán)密排查并消除食品安全事故隱患。

　　“兩節(jié)”期間要嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)值班制度和領(lǐng)導(dǎo)帶班值班制度，密切關(guān)注餐飲服務(wù)食品安全狀況，要及時(shí)公布舉報(bào)電話和值班電話，做好食品安全事件的應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備工作。要保持高度敏感性，堅(jiān)決克服麻痹松懈思想，密切關(guān)注輿情動(dòng)態(tài)，保持通訊聯(lián)絡(luò)暢通，一旦發(fā)生食品安全事故，要立即響應(yīng)，迅速采取控制措施，組織事故調(diào)查，最大限度減少事故危害。要進(jìn)一步暢通食物中毒事故報(bào)告系統(tǒng)，對(duì)未按規(guī)定及時(shí)上報(bào)的，將予以通報(bào)批評(píng);對(duì)因遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重不良后果的，將嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任。

　　此外，還要加大“兩節(jié)”期間食品安全宣傳力度，針對(duì)春節(jié)期間餐飲服務(wù)消費(fèi)特點(diǎn)，采取群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式開(kāi)展宣傳工作，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)、理性消費(fèi)、安全消費(fèi)，避免發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故。
　�。▉�(lái)源：長(zhǎng)城網(wǎng) 記者：劉延麗）