出品/聯(lián)商專(zhuān)欄

撰文/張鐵

9月12日，永輝超市惠安禹洲店完成調(diào)改后煥新開(kāi)業(yè)。這是永輝在泉州地區(qū)開(kāi)設(shè)的第三家、惠安縣首家學(xué)習(xí)“胖東來(lái)模式”的調(diào)改門(mén)店。

算上7月開(kāi)業(yè)的晉江百捷店和8月開(kāi)業(yè)的浦西萬(wàn)達(dá)店，永輝已在泉州市范圍內(nèi)布局了三家新型門(mén)店。與此同時(shí)樸樸超市也在泉州連開(kāi)兩店，山姆晉江店持續(xù)火爆，本地品牌永相逢悄然擴(kuò)張。

多種商業(yè)模式同臺(tái)競(jìng)技，泉州零售市場(chǎng)正在成為觀察中國(guó)零售業(yè)轉(zhuǎn)型的區(qū)域樣本。

01

多元業(yè)態(tài)并存共榮

泉州零售市場(chǎng)正在經(jīng)歷一場(chǎng)悄然革命。傳統(tǒng)商超、新零售巨頭和會(huì)員制商店三種模式在此交鋒，形成了獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)格局。這正印證了零售商超未來(lái)的發(fā)展方向——不再是單一業(yè)態(tài)通吃，而是多元業(yè)態(tài)各司其職、滿足不同消費(fèi)需求的生態(tài)系統(tǒng)。

永輝的“胖東來(lái)化”改造最為引人注目。調(diào)改后的惠安禹洲店經(jīng)營(yíng)面積近3900㎡，SKU從1.3萬(wàn)支精簡(jiǎn)至10307支，商品汰換率高達(dá)43%。進(jìn)口商品占比提升至14.5%，胖東來(lái)自有品牌達(dá)52支，永輝自有品牌達(dá)260支。

最顯著的變化是烘焙、熟食等鮮食比例從原有的5%增長(zhǎng)至25%，增強(qiáng)了賣(mài)場(chǎng)的煙火氣和體驗(yàn)感。

樸樸超市則采取不同的商業(yè)策略。樸樸超市于2025年5月10日進(jìn)入泉州市場(chǎng)，首店開(kāi)業(yè)當(dāng)天訂單量突破1.6萬(wàn)單，刷新區(qū)域紀(jì)錄。5月23日，泉州二店開(kāi)業(yè)訂單量再創(chuàng)新高，突破1.7萬(wàn)單(部分行業(yè)觀察數(shù)據(jù)顯示實(shí)際需求已超2萬(wàn)單)。

截至7月，樸樸在泉州已布局25個(gè)前置倉(cāng)(單個(gè)面積約2000㎡)，商品種類(lèi)從初始的1.2萬(wàn)個(gè)增至1.5萬(wàn)個(gè)，市場(chǎng)占有率突破35%，用戶復(fù)購(gòu)率穩(wěn)定在65%。2024年樸樸首次實(shí)現(xiàn)年度盈利，總收入約300億元，毛利率22.5%，2025年計(jì)劃將自有品牌銷(xiāo)售額提升至60億元。

山姆會(huì)員店作為世界500強(qiáng)企業(yè)沃爾瑪旗下的高端會(huì)員制商店，于2024年12月26日開(kāi)業(yè)后持續(xù)火爆，是全國(guó)第二家縣級(jí)山姆會(huì)員店，經(jīng)營(yíng)面積近2萬(wàn)㎡。2025年1月，該店日營(yíng)業(yè)額突破1000萬(wàn)元，預(yù)計(jì)上半年?duì)I業(yè)額突破10億元。

山姆通過(guò)會(huì)員制模式和批量采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，牢牢抓住中產(chǎn)家庭市場(chǎng)，開(kāi)通了最快一小時(shí)「極速達(dá)」、「全城配」等電商配送服務(wù)，會(huì)員續(xù)費(fèi)率高達(dá)80%。2025年，沃爾瑪中國(guó)計(jì)劃新開(kāi)7家山姆門(mén)店，其中張家港將成為第三個(gè)「縣級(jí)店」。

這三種業(yè)態(tài)正好代表了零售業(yè)轉(zhuǎn)型的三大方向：體驗(yàn)式消費(fèi)、即時(shí)便捷和會(huì)員制精選，共同構(gòu)成了泉州零售市場(chǎng)的多元生態(tài)。

02

從經(jīng)營(yíng)商品到經(jīng)營(yíng)人的邏輯轉(zhuǎn)變

永輝的轉(zhuǎn)型背后是傳統(tǒng)商超的斷臂求生。2025年上半年，永輝超市營(yíng)收299.48億元，同比下降20.73%，凈虧損2.41億元，關(guān)閉虧損門(mén)店227家。調(diào)改門(mén)店收入較同期有大幅增加，但無(wú)法彌補(bǔ)關(guān)店帶來(lái)的缺口。永輝通過(guò)縮短工時(shí)、提高待遇提升員工幸福感，調(diào)改門(mén)店員工人數(shù)從67人擴(kuò)容至151人，為本地創(chuàng)造大量就業(yè)機(jī)會(huì)。線上業(yè)務(wù)方面，2025年上半年線上營(yíng)收54.9億元，占比18.33%，日均單量21.6萬(wàn)單，月均次月復(fù)購(gòu)率56.3%。

永輝的調(diào)改從賣(mài)場(chǎng)布局、商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格品質(zhì)、顧客服務(wù)、員工福利等核心方面全面升級(jí)。永輝超市閩南大區(qū)調(diào)改負(fù)責(zé)人表示：“我們縮短工時(shí)、提高待遇是為了讓員工更有幸福感，從而能更真誠(chéng)、更專(zhuān)業(yè)地服務(wù)惠安鄉(xiāng)親”。

這體現(xiàn)了零售業(yè)的核心轉(zhuǎn)變：從經(jīng)營(yíng)“商品”轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng)“人”。未來(lái)的零售商超不再僅僅是商品交易的場(chǎng)所，而是需要成為融合體驗(yàn)、服務(wù)與情感連接的綜合性消費(fèi)空間。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，高達(dá)67%的消費(fèi)者表示可支配收入是影響開(kāi)支的首要因素，但這并非一味追求低價(jià)，而是“精打細(xì)算”式的理性消費(fèi)，愿意為確定性的品質(zhì)、便捷和情緒價(jià)值買(mǎi)單。

樸樸通過(guò)「前置倉(cāng)+即時(shí)配送」模式和總部集采、自有品牌直連工廠等方式降低成本。2025年，樸樸僅新增泉州一座城市，其余精力專(zhuān)注于做強(qiáng)區(qū)域和下沉滲透，通過(guò)「廈門(mén)-泉州」聯(lián)動(dòng)將配送半徑有效縮短，實(shí)現(xiàn)6個(gè)月盈虧平衡目標(biāo)。

這種模式契合了當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)的另一個(gè)重要趨勢(shì)：理性消費(fèi)與分化增長(zhǎng)并存。消費(fèi)者越來(lái)越精明，他們會(huì)根據(jù)不同需求選擇不同渠道——批量采購(gòu)去山姆，日常補(bǔ)貨用樸樸，體驗(yàn)消費(fèi)選永輝。這種分化增長(zhǎng)要求零售商必須明確自身定位，在特定領(lǐng)域做深做透。

03

本土化挑戰(zhàn)：泉州市場(chǎng)的特殊性與未來(lái)機(jī)遇

泉州市場(chǎng)具有獨(dú)特特點(diǎn)：2025年上半年，泉州GDP達(dá)6357.04億元，同比增長(zhǎng)5.8%，其中第二產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)6.4%，第三產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)5.1%。居民對(duì)品質(zhì)消費(fèi)、文化消費(fèi)、健康消費(fèi)需求旺盛，為零售市場(chǎng)提供廣闊空間。

零售企業(yè)在本土化過(guò)程中呈現(xiàn)出不同策略。永輝在調(diào)改中深度融合本地元素：蔬菜區(qū)引入了福建人喜愛(ài)的燉湯食材，如石橄欖、金線蓮、鮮人參等養(yǎng)生滋補(bǔ)品。水產(chǎn)區(qū)新增海鮮廚房服務(wù)，解決顧客烹飪大海鮮的難題。這體現(xiàn)了供應(yīng)鏈決勝未來(lái)的趨勢(shì)——只有能夠深度融入本地供應(yīng)鏈，理解本地消費(fèi)習(xí)慣的企業(yè)才能獲得持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力。

樸樸超市為進(jìn)入泉州進(jìn)行了一系列本地化準(zhǔn)備。根據(jù)泉州的“本地化特征”，樸樸做了“拜關(guān)公，求關(guān)罩”的主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，效果不錯(cuò)。在商品選擇上，樸樸也注重引入本地消費(fèi)者熟悉的商品和品牌。這種深度本地化策略正是前置倉(cāng)模式能夠成功的關(guān)鍵——不僅要配送快，更要懂當(dāng)?shù)厝说男摹?/p>

本土品牌永相逢通過(guò)精準(zhǔn)定位和深度運(yùn)營(yíng)在巨頭環(huán)伺中突圍，近年來(lái)悄然擴(kuò)張，生意火爆。2025年，永相逢城北店開(kāi)業(yè)，裝修年輕化，主打餐飲+零售模式，吸引年輕客群。這表明即使在巨頭環(huán)伺的市場(chǎng)中，區(qū)域零售企業(yè)仍然可以通過(guò)差異化服務(wù)、本土化策略、精準(zhǔn)定位、深度運(yùn)營(yíng)等方面找到自己的生存空間。

零售商超的未來(lái)屬于那些能夠持續(xù)創(chuàng)新、適應(yīng)變化的企業(yè)，單純依靠規(guī)模和地理位置優(yōu)勢(shì)的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去。

04

未來(lái)趨勢(shì)：區(qū)域零售的前進(jìn)方向

從泉州零售市場(chǎng)的變化，我們可以洞察到未來(lái)區(qū)域零售的三大發(fā)展趨勢(shì)：

其一，差異化經(jīng)營(yíng)成為生存關(guān)鍵。在泉州零售市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，山姆會(huì)員店占據(jù)中產(chǎn)家庭“批量采購(gòu)”心智，樸樸超市以30分鐘即時(shí)配送筑起護(hù)城河，永輝超市則選擇學(xué)習(xí)“胖東來(lái)”模式，以對(duì)商品和服務(wù)的極致追求差異化競(jìng)爭(zhēng)。未來(lái)這種差異化將更加明顯，每家零售商都需要找到自己的獨(dú)特價(jià)值主張。

其二，區(qū)域深耕優(yōu)于盲目擴(kuò)張。樸樸超市在2025年只新開(kāi)一座城市——泉州，其余將專(zhuān)注于做強(qiáng)區(qū)域和下沉滲透。泉州位于樸樸超市的大本營(yíng)福廈經(jīng)濟(jì)圈內(nèi)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人口密集，城市化程度高，且前置倉(cāng)市場(chǎng)沒(méi)有強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。這種“先深度再?gòu)V度”的發(fā)展策略更適合當(dāng)前零售業(yè)的發(fā)展階段。

其三，供應(yīng)鏈能力決定最終勝負(fù)。無(wú)論是永輝的水果清洗和現(xiàn)切服務(wù)，肉類(lèi)切絲、切片、切丁、剝皮、剔骨等服務(wù)，還是樸樸的30分鐘配送，抑或是山姆的會(huì)員專(zhuān)屬體驗(yàn)，最終比拼的都是供應(yīng)鏈的效率與深度。

未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)不再是門(mén)店數(shù)量的競(jìng)爭(zhēng)，而是供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)，能否通過(guò)數(shù)字化工具、源頭直采、自有品牌開(kāi)發(fā)等方式，重塑從工廠到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)，決定了企業(yè)的生死存亡。

華僑大學(xué)周飛副院長(zhǎng)指出，全渠道融合將成為零售企業(yè)標(biāo)配，線上線下協(xié)同發(fā)展是未來(lái)方向。這種全渠道融合能力將成為零售企業(yè)的標(biāo)配。

寫(xiě)在最后

晉江山姆店開(kāi)業(yè)當(dāng)天，客流量約達(dá)5萬(wàn)人次，車(chē)流量達(dá)1.3萬(wàn)輛次；樸樸泉州首店開(kāi)業(yè)首日訂單量突破1.6萬(wàn)單；永輝調(diào)改后員工人數(shù)從67人擴(kuò)容至151人，為本地創(chuàng)造大量就業(yè)機(jī)會(huì)。這些數(shù)字背后是泉州零售市場(chǎng)的活力與潛力。

未來(lái)已來(lái)，零售業(yè)的變革不會(huì)止步。泉州市場(chǎng)的多元化格局為我們提供了一個(gè)觀察中國(guó)零售業(yè)轉(zhuǎn)型的微觀窗口。無(wú)論是永輝的“胖東來(lái)化”改造，還是樸樸的區(qū)域深耕策略，或是山姆的會(huì)員制模式，都在重新定義零售的本質(zhì)——從過(guò)去簡(jiǎn)單的商品交易，轉(zhuǎn)向融合體驗(yàn)、服務(wù)與情感連接的綜合性消費(fèi)活動(dòng)。

零售業(yè)的終局未必是“贏家通吃”，而是像泉州市場(chǎng)展現(xiàn)的那樣，多種業(yè)態(tài)并存，各自服務(wù)不同的消費(fèi)群體和需求場(chǎng)景。未來(lái)的贏家，將是那些能將商品力、運(yùn)營(yíng)效率和用戶體驗(yàn)完美結(jié)合，并用數(shù)字化技術(shù)將其高效落地的新型零售企業(yè)。