出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/夢縈

“胖改”的風(fēng)潮，如今吹到了麥德龍。

8月15日，位于北京海淀區(qū)的麥德龍四季青店在完成調(diào)改后正式恢復(fù)營業(yè)，這也是麥德龍在全國落地的首家向胖東來學(xué)習(xí)的自主調(diào)改門店。

麥德龍“胖改”店有何不同？在商品、服務(wù)與消費體驗等方面有哪些提升？帶著這些疑問，聯(lián)商網(wǎng)近日對麥德龍北京四季青店進行了實地探訪。

01

輕裝修重運營

從門店外部的調(diào)改公告可以看到，麥德龍四季青店從7月21日起局部施工調(diào)改，8月11日-14日進行短時間閉店施工，8月15日恢復(fù)營業(yè)。

空間改造方面，與其他“胖改”店不同，麥德龍四季青店保留了原有主體裝修風(fēng)格以降低改造成本，核心調(diào)整聚焦于商品區(qū)域的功能優(yōu)化。

二樓通過品類重組實現(xiàn)陳列邏輯升級，將關(guān)聯(lián)性商品集中規(guī)劃，如調(diào)味品區(qū)與糧油區(qū)形成烹飪供應(yīng)鏈閉環(huán)，母嬰用品區(qū)整合洗護、喂養(yǎng)等細分品類，提升消費者購物效率。

▲零食區(qū)

▲酒水區(qū)

▲廚房電器區(qū)

▲廚房用品區(qū)

▲日用清潔區(qū)

▲數(shù)碼影音區(qū)

▲個人護理區(qū)

▲胖東來自有品牌專區(qū)

門店專門規(guī)劃了胖東來自有品牌專區(qū)，引進了多款胖東來核心自有品牌商品，涵蓋休閑食品、調(diào)味品及家居清潔類等多個細分品類，均為胖東來高復(fù)購單品。

一樓則擴大了現(xiàn)制加工區(qū)面積，通過檔口前移、明廚亮灶等設(shè)計，強化“即食即購”的場景體驗，契合當(dāng)下消費需求的增長趨勢。

▲冷凍食品區(qū)

▲生鮮區(qū)

▲烘焙區(qū)

▲肉品區(qū)

▲熟食區(qū)

▲水產(chǎn)區(qū)

聯(lián)商網(wǎng)注意到，該店設(shè)置了活鮮區(qū)域，這對長期以凍品、冰鮮為主要供應(yīng)形式的麥德龍而言，無疑是一次頗具突破性的嘗試。

此外，門店也對非會員顧客開放，部分商品有會員價和非會員價，而包括生鮮、熟食等在內(nèi)的多款產(chǎn)品不做會員價與非會員價等區(qū)別，消費者只需簡單注冊為免費會員即可結(jié)賬。

02

烘焙、熟食品類增加近6倍

聯(lián)商網(wǎng)現(xiàn)場探訪發(fā)現(xiàn)，麥德龍四季青店的調(diào)改并非表層形式變動，而是圍繞商品品質(zhì)、食品安全與服務(wù)體驗等核心維度的系統(tǒng)性升級，其以“寬類窄品”為策略重構(gòu)消費場景，處處透著對零售本質(zhì)的回歸。

調(diào)改后的門店，最直觀的變化是多了幾分“煙火氣”，民生商品的占比明顯提升，從日常所需的米面糧油到高頻消費的肉蛋蔬果，品類更貼合大眾日常采購需求。

商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化是調(diào)改的核心，麥德龍四季青店不僅針對性引進了胖東來的優(yōu)質(zhì)商品及同源款，還對整體商品矩陣進行了大刀闊斧的調(diào)整：商品數(shù)量精簡至約8000支，全場商品汰換率達到55%，涵蓋烘焙、熟食、水產(chǎn)、個人洗護、潮玩等多個品類。

與此同時，麥德龍門店的進口商品占比在25%左右。除了商品淘汰煥新以外，麥德龍的自有品牌、獨家和進口商品占比在40%以上，保留了麥德龍在進口商品與自有品牌上的傳統(tǒng)優(yōu)勢。

據(jù)麥德龍調(diào)改項目組負責(zé)人介紹，公司對于自有品牌的開發(fā)策略是根據(jù)消費趨勢和經(jīng)濟環(huán)境的變化，來做研發(fā)的應(yīng)對。麥德龍自有品牌每年會有200款至300款新品上線。

值得注意的是，在精簡SKU的同時，門店對重點品類進行了“擴容”，其中烘焙、熟食類商品數(shù)量較調(diào)改前增加近6倍，現(xiàn)制現(xiàn)售的新鮮食品占比顯著提升，更貼合當(dāng)下消費者對“即食便利”的需求。

食品安全方面，門店貫徹麥德龍全國統(tǒng)一的品控體系，深度融合HACCP國際認證標(biāo)準(zhǔn)與麥咨達全程可追溯系統(tǒng)，并特別設(shè)立食品安全檢測室，對商品進行嚴(yán)格自檢。此外，針對生鮮商品，門店將當(dāng)日銷售，當(dāng)日清理，確保消費者買到新鮮可靠的蔬果、肉類商品。

除了商品本身，麥德龍四季青店在消費體驗與服務(wù)細節(jié)上的升級同樣可圈可點�，F(xiàn)場隨處可見試吃體驗臺，消費者能直觀感受商品口感后再決定購買；“免打擾購物服務(wù)”成為常態(tài)，員工不再主動推銷商品、會員卡或購物卡，讓消費者能沉浸式選購心儀好物。

此外，在肉品區(qū)備好“頭牌菜”菜譜，為消費者提供烹飪參考；冷凍區(qū)放置防凍手套，方便顧客取拿低溫商品；茶葉區(qū)則設(shè)有喝茶小貼士，細致標(biāo)注沖泡建議。這些設(shè)計從消費場景出發(fā)，讓購物體驗更顯貼心；熟食區(qū)試吃備有紙巾、濕紙巾、牙簽等。

水產(chǎn)區(qū)新增30余種活鮮貝類，還提供海鮮當(dāng)場加工服務(wù)，免費提供刨魚、切段、切片、清洗服務(wù)；新鮮食材也可直接處理成餐，滿足即時享用需求。

水果區(qū)還提供免費水果切塊、榴蓮剝殼等服務(wù)；果切商品實行4小時8折，6小時6折，8小時后下架報損制度，將商品的“新鮮度”與服務(wù)的“便捷性”深度綁定。

此外，門店還新增了諸多便民服務(wù)，提供免費茶飲、寵物寄存、輪椅租借等20余項增值服務(wù)，配備血壓儀、急救箱等設(shè)施，并設(shè)置了顧客休息區(qū)，于細微處傳遞服務(wù)溫度。

值得一提的是，門店對員工的關(guān)懷也同步升級，縮短工作時長，改善工作環(huán)境，讓員工更好地兼顧工作和生活，其營業(yè)時間從原來的8:00-22:00調(diào)整為9:00-21:30，新增了員工休息室、淋浴房與餐廳，員工還可享受最低10天的帶薪年假。

有分析指出，此次麥德龍四季青店從商品精選、服務(wù)升級到員工關(guān)懷的多維度煥新，背后是其進一步加碼to C業(yè)務(wù)、深化本地化運營的嘗試。這場以“向胖東來學(xué)習(xí)”為方向的調(diào)改，既是對零售服務(wù)本質(zhì)的再探索，也為傳統(tǒng)商超的轉(zhuǎn)型提供了新的思考樣本。

03

探索差異化破局

中國倉儲會員超市行業(yè)正站在機遇與挑戰(zhàn)的十字路口，受益于經(jīng)濟增長、消費升級，倉儲會員超市以高供應(yīng)效率和高質(zhì)價比產(chǎn)品吸引了大量消費群體，市場規(guī)模穩(wěn)步擴張。

數(shù)據(jù)顯示，2024年我國倉儲會員超市市場規(guī)模已從2012年的216.3億元增長至387.8億元，彰顯出強勁的發(fā)展態(tài)勢，未來隨著中國消費市場的持續(xù)升級，行業(yè)成長空間廣闊。

但與此同時，行業(yè)競爭已從“增量擴張”轉(zhuǎn)向“存量博弈”，國際巨頭、本土連鎖及區(qū)域玩家多維布局，正在推動業(yè)態(tài)進入差異化競爭周期。

作為沃爾瑪旗下核心業(yè)態(tài)，山姆憑借精準(zhǔn)選品+全渠道履約的模式持續(xù)領(lǐng)跑。2025年沃爾瑪投資大會的數(shù)據(jù)顯示，截至今年4月，中國山姆的有效會員數(shù)突破500萬，年費收入超過13億元，其中卓越會員(680元/年)的續(xù)卡率達到92%。據(jù)聯(lián)商網(wǎng)統(tǒng)計，截至目前，全國已經(jīng)開業(yè)的山姆達56家，至2026年年底，至少還有20家山姆待開業(yè)。

Costco作為全球會員制零售標(biāo)桿，在華采取謹慎擴張+單店深耕策略。盡管當(dāng)前在華門店數(shù)量有限，6年僅開了7家店，但依托全球供應(yīng)鏈協(xié)同能力，單店盈利能力突出。2024-2025年，其在深圳、南京等地的拓店計劃及中國總部大樓的建設(shè)，顯示出對本土市場的長期布局。

作為較早進入中國市場的外資零售玩家，麥德龍近年來持續(xù)以業(yè)態(tài)創(chuàng)新與本土化適配為核心，探索轉(zhuǎn)型突破路徑。這一進程中，麥德龍四季青店的煥新具有標(biāo)志性意義，其不僅是單店層面的體驗升級，更是麥德龍在華首次自主借鑒胖東來服務(wù)理念，并將其與自身供應(yīng)鏈、品控等傳統(tǒng)優(yōu)勢深度融合的戰(zhàn)略嘗試。同時，在即時零售賽道，麥德龍也在加速布局，形成線上線下協(xié)同的發(fā)展格局。

8月23日，麥德龍長沙首家前置倉——雨花倉正式開啟，周邊5公里的市民可線上下單購買1500種優(yōu)選商品，享受最快1小時達的極速配送服務(wù)。該倉面積約300平方米，包含零食、清潔用品、糧油副食等日常商品，以及冷飲冰品、鮮奶、速凍食品等，配置十余名工作人員，負責(zé)揀貨、打包。

當(dāng)前，倉儲會員超市的競爭已從單一價格維度升級為“商品力+服務(wù)力+供應(yīng)鏈效率”的綜合較量，消費者對健康、有機和進口商品的需求增長，推動企業(yè)優(yōu)化選品策略。企業(yè)需通過深度洞察消費者需求，打造差異化商品矩陣與服務(wù)體系，以應(yīng)對日益激烈的市場競爭。

有分析指出，未來倉儲會員超市將呈現(xiàn)三大趨勢：一是區(qū)域化深耕，企業(yè)將根據(jù)不同城市群的消費特征調(diào)整商品結(jié)構(gòu)；二是全渠道深化，前置倉、云倉等模式將成為線下門店的重要補充，推動“到店+到家”一體化履約；三是會員價值分層，通過差異化會員權(quán)益提升用戶付費意愿。

對于行業(yè)參與者而言，如何在保持精選+性價比的同時，實現(xiàn)本土化需求與自身資源的深度匹配，將是決勝未來的關(guān)鍵。