36氪獨(dú)家獲悉，餐飲品牌「文和友」已于近期先后獲得B輪、C輪融資。
B輪投資方為紅杉中國(guó)基金、IDG、華平資本，金額為5億人民幣，C輪投資方同樣包括紅杉中國(guó)基金。據(jù)接近文和友的消息人士透露，兩輪融資過(guò)后，文和友估值超過(guò)100億元，但C輪還未正式交割完成。
36氪向文和友求證，截至發(fā)稿對(duì)方未回應(yīng)。
文和友B、C兩輪融資時(shí)間十分接近，相差不過(guò)2個(gè)月。而A輪融資也只在幾個(gè)月前，2021年2月，文和友宣布完成近億人民幣獨(dú)家戰(zhàn)略融資，投資方為加華資本。
半年內(nèi)頻繁融資，意味著文和友目前需要大量資金。36氪曾從文和友處獨(dú)家獲悉，其計(jì)劃在5年內(nèi)在全國(guó)20個(gè)高線城市開(kāi)出20家“城市文和友”（此前品牌名曾為“超級(jí)文和友”），覆蓋所有一線城市。
目前文和友僅擁有3家門(mén)店，長(zhǎng)沙、廣州和深圳各一家。此外，今年2月，文和友宣布將落地秦淮區(qū)長(zhǎng)樂(lè)路132號(hào)，項(xiàng)目總投資5億元，計(jì)劃2021年年底開(kāi)業(yè)。事實(shí)上，除了即將落地的南京城市文和友，創(chuàng)始人文賓目前也正在上海、北京等地進(jìn)行選址。
文和友品牌成立于2015年，但最初是餐飲大排檔，成為品牌后嫁接了“市井文化”，因其設(shè)計(jì)完美復(fù)刻老長(zhǎng)沙的夜市文化而迅速在社交媒體破圈走紅。此外，由于其建筑面積較大（占據(jù)商場(chǎng)多層），模式也類(lèi)似商業(yè)地產(chǎn)。因此外界對(duì)文和友模式的理解往往并非餐飲而是文化地產(chǎn)。
由于文和友的門(mén)店面積動(dòng)輒過(guò)萬(wàn)平，目前需要大量的現(xiàn)金流以加速擴(kuò)張。36氪了解到，文和友前期建店的投入很高，每平米在8000-10000元左右（不同城市單價(jià)有差異），按照目前已有的三家門(mén)店面積計(jì)算，每家店前期的建筑成本均過(guò)億，后期還包括租金、運(yùn)營(yíng)（水電、人力等）費(fèi)用，例如長(zhǎng)沙海信廣場(chǎng)文和友門(mén)店的年租金是300萬(wàn)元。
文和友急需融資的另一個(gè)原因，可能是因?yàn)槠淦叫胀�，并沒(méi)有在大排長(zhǎng)龍的生意中快速積累到巨量資金。據(jù)36氪了解，文和友利潤(rùn)率在15-20%，屬于行業(yè)平均水平；每平米年平效為2萬(wàn)元，而一般的商業(yè)地產(chǎn)在5萬(wàn)元左右。這是因?yàn)殡m然顧客大排長(zhǎng)龍、日翻臺(tái)率很高（長(zhǎng)沙海信廣場(chǎng)店的日翻臺(tái)率為12次左右），但其客單價(jià)較低，導(dǎo)致文和友整體坪效普通。
某種程度上，文和友的低定價(jià)與高翻臺(tái)率互為因果。為了保證客流量和復(fù)購(gòu)，文和友出售的產(chǎn)品始終保持較低的單價(jià)水平。在商戶(hù)一側(cè)，文和友給商戶(hù)提供場(chǎng)地、專(zhuān)業(yè)的經(jīng)營(yíng)人員、并設(shè)計(jì)相應(yīng)的內(nèi)容，并承諾商戶(hù)3個(gè)月的保護(hù)期：在沒(méi)有營(yíng)業(yè)額階段不收取任何費(fèi)用。此外，城市文和友對(duì)商戶(hù)的抽成也很低，但商戶(hù)也不能加價(jià)。
不過(guò)，目前開(kāi)出的三家門(mén)店中，長(zhǎng)沙海信廣場(chǎng)店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利。36氪按照面積2萬(wàn)平米估算，長(zhǎng)沙海信廣場(chǎng)店的年銷(xiāo)售額在2.4億元左右。據(jù)文和友方面向36氪透露，長(zhǎng)沙海信廣場(chǎng)店原本預(yù)計(jì)2年盈利，但較預(yù)期提前了7個(gè)月。
長(zhǎng)沙海信廣場(chǎng)文和友擁有龐大的客流量，2020年年客流量超過(guò)了800萬(wàn)人次，而深圳文和友于今年五一國(guó)慶節(jié)正式開(kāi)業(yè)，一經(jīng)開(kāi)業(yè)，日客流量達(dá)到5萬(wàn)人次。事實(shí)上，客流這一財(cái)務(wù)指標(biāo)也是投資方目前最看重的。
雖然爭(zhēng)取到了外部大量融資、加速圈地?cái)U(kuò)張，但文和友目前仍在盡力保護(hù)品牌，并選擇犧牲部分利潤(rùn)。一個(gè)例子是，發(fā)展早期，文和友曾在長(zhǎng)沙之外的城市推出加盟業(yè)務(wù)，例如文和友龍蝦館以及文和友大香腸，但隨著城市文和友業(yè)務(wù)的出現(xiàn)，創(chuàng)始人文賓認(rèn)為，加盟業(yè)務(wù)會(huì)在一定程度上損害城市文和友的品牌，于是近期開(kāi)始計(jì)劃收回文和友龍蝦館及文和友大香腸的加盟經(jīng)營(yíng)權(quán)，改為品牌自營(yíng)。
單店面積過(guò)大，讓城市文和友的選址頗為不易，但好在其帶動(dòng)客流的效應(yīng)，使得文和友被商場(chǎng)青睞有加。36氪從接近文和友的消息人士處獲悉，長(zhǎng)沙海信廣場(chǎng)文和友的部分建筑面積（一共七層）從星巴克、LV等大品牌手里爭(zhēng)搶而來(lái)，甚至彼時(shí)星巴克和商場(chǎng)已經(jīng)完成簽約，門(mén)店也裝修完畢，但文和友創(chuàng)始人文賓親赴青島和海信廣場(chǎng)協(xié)商，最終拿下了多出來(lái)的面積，而文和友和海信廣場(chǎng)還賠償了一筆費(fèi)用給星巴克。
獲得大量資金后，“城市文和友”或許會(huì)更快來(lái)到你我身旁。
