下沉市場成了諸多企業(yè)爭相布局的新市場。

12月3日，北京商報記者獲悉，目前小龍坎正在計劃推出新的子品牌——小龍坎mini，該品牌已經(jīng)在成都試水，并上線了外賣平臺。小龍坎mini將成為小龍坎控股集團旗下一個主打火鍋菜外賣的新品牌。

記者向小龍坎相關負責人核實關于該品牌信息時，對方表示目前小龍坎mini仍在小范圍測試階段，計劃明年正式對外發(fā)布。小龍坎mini將以區(qū)域代理的模式在國內(nèi)市場復制，該品牌也將是小龍坎探路下沉市場的一枚棋子。

北京商報記者在外賣平臺搜索小龍坎mini，已經(jīng)可以搜索到數(shù)家門店，這也意味著小龍坎mini目前已經(jīng)在成都開始小規(guī)模復制。從產(chǎn)品來看，這個品牌專攻外賣的特點很明顯，主打產(chǎn)品為冒菜，與目前市面上常見到的火鍋品牌推出的冒菜副牌類似。

小龍坎控股集團相關負責人也向北京商報記者明確了小龍坎正在做新品牌嘗試的信息。目前，共9家門店全部集中在成都，計劃將于年底或明年年初對外發(fā)布，由區(qū)域代理的模式在國內(nèi)市場擴張。此外，該負責人也表示，小龍坎mini在產(chǎn)品方面也會更貼近小龍坎火鍋的口味和特點，與市面上常見的冒菜產(chǎn)品也將形成一定的差異。

據(jù)上述相關負責人介紹，小龍坎mini除了補充小龍坎火鍋的外賣業(yè)務外，還將成為小龍坎發(fā)力下沉市場的重要著力點。相比傳統(tǒng)餐飲門店，小龍坎mini的模式會更輕，對選址要求不高，選址比較靈活，能夠省去一部分房租成本，這樣產(chǎn)品的價格就能夠適應不同城市消費群體的需求。此外，小龍坎控股集團也將從早期培育階段就會同步建立該品牌的供應鏈，既能保證小龍坎mini產(chǎn)品的標準化，同時也能強化對代理門店的品控和管理。

餐飲連鎖顧問王冬明在接受北京商報記者采訪時表示，火鍋品牌用冒菜探路外賣雖然不是新鮮事，但經(jīng)過疫情的考驗讓火鍋企業(yè)更重視拓展堂食以外的消費場景。小龍坎mini的模式比較符合當下餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢。此外，餐飲行業(yè)開始意識到社區(qū)、下沉市場的重要性，此時轉向發(fā)力下沉市場是個不錯的時機。另外，小龍坎本身具備發(fā)力冒菜的品牌優(yōu)勢，“站在自身優(yōu)勢，順應市場，這是副牌能否成功的核心，目前小龍坎mini的策略沒有問題，但仍要看品牌最后的落地情況”，王冬明說道。

此外，在一位餐飲分析人士看來，小龍坎mini的輕模式意味著它具有很強的復制能力，因此對品牌發(fā)力擴張的前期準備工作的要求就更高。相比直營，區(qū)域代理能夠更好地放大小龍坎mini的可復制性強的優(yōu)勢，但同時也會增加品牌的管理難度。因此，小龍坎在前期就須搭建起小龍坎mini的品控及管理體系，強化對門店的管理，為后期發(fā)力下沉市場和持續(xù)擴張打好基礎。此外，小龍坎也須提前做好品牌保護的工作，避免因仿冒、山寨店給小龍坎mini品牌造成傷害，這些都是小龍坎mini發(fā)展的前車之鑒。